第1回 精米歩合(せいまいぶあい)ってなに?

「精米歩合」とは、精米後に残っているお米の割合

皆さんこんにちは。
2019 Miss SAKEの春田早重です。

こちらの動画(2分19秒)では「精米歩合(せいまいぶあい)」について学んでいきたいと思います。

イラストも交えながら分かりやすくお伝えしているので、是非一緒に学んでみてください。

抑えておくべき5つのポイント

  1. 日本酒作りはまず原料となるお米を磨く精米という作業が行われる。
  2. 精米の目的は、お米の表層部に含まれている雑味の原因となる過剰なタンパク質や脂質、ビタミンミネラルを取り除くこと。
  3. 精米歩合とは「精米」において磨かれた後に残ったお米の割合を指す。
  4. 「玄米 ー 磨いた割合 = 精米歩合」
  5. 精米歩合によって日本酒の味わいが大きく異なる。

ひと目で分かる!特定名称酒:精米歩合

オススメ日本酒

蔵元:株式会社一ノ蔵
銘柄:ひめぜん
おすすめポイント!

「ひめぜん」は、日本酒に初めて出会う方、特に女性に飲んで頂きたい甘口の日本酒です。

またラベルには椿が描かれていて、女性が手にとりやすい可愛らしいラベルも特徴です。

スペック
アルコール度数 8%
精米歩合 65%
日本酒度 -60から70
酸度 4.5-5.5
アミノ酸度 0.5-0.7

 

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