皆様こんにちは。
2025 Miss SAKE 山形 平野紗理です。
この度は、10月23日に白鶴銀座天空農園にて行われました白鶴酒造様の酒米の稲刈りに参加させていただきました。
2025 Miss SAKE 福岡 松口理子とともに参加いたしました。
白鶴酒造様は、2007年から日本酒の情報発信の一環として、銀座のビルの屋上で酒米の栽培を行っております。
私たちMiss SAKEは、今年の5月にも田植えをお手伝いさせていただきました。
こちらの天空農園からは40〜50kgの酒米が収穫でき、およそ40本ほどの日本酒になります。
収穫された酒米は兵庫県にある醸造場に送られ、翌年に「白鶴 翔雲 純米大吟醸 銀座天空農園 白鶴錦」として銀座一部店舗限定で販売される予定です。
この屋上田圃は2008年に改修して造られました。
水田は水や土の重量が大変重いため、通常の田んぼより制限があります。そのためおよそ15㎝という深さで稲たちは根を張り、稲穂を実らせます。
こちらで栽培されているのは、白鶴錦という白鶴酒造様オリジナルの酒米です。
白鶴錦は白鶴酒造様が10年以上かけて開発された酒造好適米で、粒が大きく雑味が少ないのが特徴となっています。また背丈が低いため倒れづらく栽培がしやすい品種です。
山田錦から交配され、上品な甘みや爽やかな香りが感じられる品種です。
この日の東京は気温が下がり、曇り空の下での作業となりましたが、日差しは弱く絶好の農作業日和となりました。西部造園の方と白鶴酒造の方々とともに和気藹々と刈り取りいたしました。
収穫しながら、白鶴酒造の方から天空農園の歴史や作られる日本酒について貴重なお話をお伺いできました。
作業の後は、前年の翔雲を試飲させていただきました。
はじめに華やかな果実香があり、後味に酸味と甘味の調和の取れた、余韻が素晴らしい軽やかな一杯に仕上がっておりました。
お土産に、兵庫県産白鶴錦を使った「翔雲」純米吟醸と、大阪万博期間限定で発売された低温熟成の大吟醸、そして淡雪スパークリングをいただきました。
お家で大切に味わいたいと思います。
最後に、中央区観光協会の方から取材をお受けいたしました。
後日記事が公開されるとのことで、ぜひこちらもご覧ください。
白鶴酒造様公式ホームページ▽
白鶴酒造天空農園について▽
https://www.hakutsuru.co.jp/g-nouen/
中央区観光協会特派員ブログ（今年5月の田植えの記事）▽
https://tokuhain.chuo-kanko.or.jp/detail.php?id=5934
白鶴酒造の皆様、貴重な機会をいただきありがとうございました！
2025 Miss SAKE 山形 平野紗理
