こんにちは。2025 Miss SAKE 青森 工藤結衣です。
7月17日に東京ビッグサイトで行われた「第4回国際発酵・醸造食品産業展」へ、2025 Miss SAKE 準グランプリ 弭間花菜と共に参加して参りましたので、ご報告いたします。
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『国際発酵・醸造食品産業展』は、発酵・醸造に関わる食材、素材、研究機器、製造設備、検査機器、パッケージ製品などを一堂に集めた日本唯一の専門展示会です。
2013年に「和食」2024年に「伝統的酒造り」がユネスコ無形文化遺産に登録され、日本の発酵・醸造業界への関心がますます高まっています。
本展は、産業の発展と食文化の豊かさを世界に発信し、日本の誇る発酵・醸造食品を広める場として、東京ビッグサイトにて盛大に開催いたします。
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（『国際発酵・醸造食品産業展』ホームぺージより抜粋）
今回は『国際発酵・醸造食品産業展』で各メーカー様にてお話を伺い、醸造機器への想いやそれぞれの最新機器の強みなどを勉強させていただきました。
その中から、本日は、Miss SAKEを応援してくださる以下の企業についてご紹介いたします。（順不同）
・株式会社阪口製作所
・カワタ工業株式会社
・株式会社東洋商会
【カワタ工業株式会社】
100年以上の歴史をもつカワタ工業株式会社。
日本最初の自動製麹装置発売など一貫して「麹」の精密培養に取り組み、回転ドラム方式
トロムメル型自動製麹装置などの醸造機械や醸造資材などで、産業・文化の発展に貢献されております。
今回、ドラム型製麹装置を実際に見学させていただきました。
乾燥麹も作れる蒸米装置であるとご説明いただきました。こちらは、焼酎の蔵への導入も多いとのことです。
その他、麹菌に限らず菌の培養や健康食品の促進にも取り組まれているそうです。
お忙しい中、ご対応いただきありがとうございました。
【株式会社阪口製作所】
醸造業界を始めミネラルウォーターやお茶といった清涼飲料水、調味料などの食品製造業などでの様々なボトル充填機、打栓機、キャッピング等のボトリングシステムのお取り扱いをされております。
今回、実際に自動ボトル充填機と自動キャッパーの体験をさせていただきました。
差し込むだけでお酒を充填できたり、また、キャップができたりと非常に作業が簡単で、一瞬で出来上がることに驚きました。
コンパクトなサイズ感であるため、小ロットの高精米のプレミアム日本酒等の生産効率UPに貢献できるということです。
【株式会社東洋商会】
滋賀県で65年続く会社で、日本酒に関わる機械・器具・資材を取り扱い、併せて“吟醸小仕込関連機器”を始めとする酒造機器を全国に発売しております。
また各種農産加工機器を取り扱い、行政様・JA様や農家様等の「地産・地消」「安全・安心」の農産品・特産品加工施設のプランニングや技術指導を行っている企業です。
今回は、昨年発売したばかりの最新機器を見学させていただきました。
瓶のまま火入れ・冷却を行う機器で、これまで手作業で行っていた部分（浮力によって力が必要だったそうです）を自動で行えることにより労力の削減が出来ます。
また、誰でも同じような温度調整が出来、均一な商品ができるということです。
従業員の方の気持ちに寄り添った機器であると実感いたしました。
最後に
今回、私たちは醸造に関する15箇所ものブースを回らせていただき、日本酒をあらゆる角度から見つめ、醸造機器という観点から勉強させていただきました。
どの企業様も日本酒業界、醸造機器に対する熱い想いがあり、それをお聞きできた素晴らしい時間でした。
私たちが日々飲んでいる日本酒はこういった皆様の熱い思いと技術によって出来上がっているのだと改めて感じることができました。
今回学んだことを、これから伝え、広めていけるように努めてまいります。
皆さま、大変貴重なお時間をありがとうございました。
2025 Miss SAKE 青森 工藤結衣
Photo Gallery
＜国際発酵・醸造食品産業展＞https://hakkoexpo.jp
【株式会社阪口製作所】https://sakaguchi-ltd.com/
【カワタ工業株式会社】http://kawatakougyou.com/
【株式会社東洋商会】https://www.azuchi-touyou.com
【新洋技研工業株式会社】https://www.shinyo.co.jp/
【有限会社塚本鑛吉商店】https://www.k-tsukamoto.co.jp/
【銘醸機械株式会社】https://www.meijyokikai.com
【有限会社キクプランドゥー】https://kikuplando.co.jp/
【藪田商事株式会社】http://www.yabuta.co.jp
【永田醸造機械】https://www.nagata-bm.co.jp
【株式会社サタケ】https://www.satake-japan.co.jp/
【株式会社浅野製作所】https://asano-ss.com/
【オルガノ株式会社】https://www.organo.co.jp/
【本村製作所（西華産業）】https://www.seika.com/cms_source/data/product/stainless_tank/
【柳井電機工業株式会】https://www.yanaidenki.co.jp
【株式会社オーニット】https://www.ohnit.co.jp
