皆さん、こんにちは。
2025 Miss SAKE 秋田 嶋宮里紗です。
この度、2025年11月14日（金）、株式会社飛良泉本舗 常務取締役 露崎 智也様、Cella Masumi Asia のSales Representative Johnny Lee様、Sales Manager Jeffrey She様と共に、香港日本人俱楽部レストラン「三菜」で開催された株式会社飛良泉本舗様の「振舞酒」に参加させていただきましたのでご報告いたします。
香港日本人倶楽部レストラン「三菜」では、お客様のお部屋に伺い、日本酒をご紹介しながら心を込めて振る舞わせていただきました。
テイスティングでは、日本酒ごとに異なる味わいや酸の印象の違いを感じ取っていただき、同じ蔵元が造るお酒でもこれほど表情が変わるのかと驚かれる方もいらっしゃいました。お気に入りの一本に出会ったお客様からは、「これはどこで購入できますか」と、嬉しい問いかけをいただく場面もあり、日本酒の魅力が確かに届いていることを実感いたしました。
お客様の中には、株式会社飛良泉本舗様が「飛囀 雛 HINA」でターゲットとしている若い世代の方もいらっしゃり、祝席を彩る一杯としてお楽しみいただけたことを大変光栄に思います。心に残る日本酒との出会いが、香港での特別な思い出として寄り添い、これからも楽しんでいただけることを願っております。
当日ご紹介した日本酒は、いずれも飛良泉本舗様が丁寧に醸した個性豊かなラインナップでした。「山廃純米酒 マル飛」は、山廃由来の力強い酸に加え、多酸性のNo.77酵母を用いることでリンゴ酸を多く含み、従来の清酒のイメージを心地よく覆す一本です。
「飛囀 雛 HINA」は、低アルコール原酒というチャレンジングな造りながら、柔らかな甘みと飛良泉らしい酸味が見事に調和した味わいが特徴です。そして「飛囀 鵠 HAKUCHO」は、No.77酵母のリンゴ酸、山廃酛由来の乳酸、白麹によるクエン酸という三種の酸を組み合わせた、まさに酸の魅力を堪能できる逸品で、口に含んだ瞬間から余韻まで続く複層的な変化が印象的でした。
それぞれのお酒が持つ個性を楽しみながら、多くのお客様が笑顔になってくださった時間は、私にとっても大変幸せなひとときでした。これからも、日本酒の奥深さと魅力を、国内外の皆さまに丁寧にお届けしてまいりたいと思います。
2025 Miss SAKE 秋田 嶋宮里紗
English
I am pleased to report that on Friday, November 14, 2025, I had the honor of participating in the sake tasting event hosted by Hiraizumi Brewery at the Hong Kong Japanese Club restaurant “Sansai,” alongside Mr. Tomoya Tsuyusaki, Managing Director of Hiraizumi Brewery, and Mr. Johnny Lee, Sales Representative, and Mr. Jeffrey She, Sales Manager, of Cella Masumi Asia.
At the restaurant, I had the opportunity to visit guests’ rooms and serve Japanese sake with care, introducing the unique characteristics of each bottle. During the tasting, guests were able to experience the differences in flavor and acidity between each sake, and many were pleasantly surprised to discover how varied the expressions of sake from a single brewery could be. Some guests who found a favorite bottle even asked, “Where can I purchase this?”—a heartening sign that the appeal of Japanese sake was clearly reaching them.
Among the attendees were young guests who are the target audience for Hiraizumi Brewery’s Hiten HINA. I was delighted to see them enjoy this sake as part of their celebratory gatherings. I hope that these memorable encounters with Japanese sake will remain a special part of their experiences in Hong Kong, and that they will continue to enjoy it in the future.
The lineup presented on this occasion showcased the craftsmanship and individuality of Hiraizumi Brewery. Maruhi Yamahai Junmai combines the robust acidity characteristic of the Yamahai method with additional malic acid generated using the highly acidic No.77 yeast, creating a sake that pleasantly challenges the conventional image of Japanese sake. Hiten HINA is a low-alcohol original sake crafted with great technical care; its gentle sweetness is beautifully balanced by the signature acidity of Hiraizumi. Hiten HAKUCHO features a sophisticated combination of three acids—malic acid from No.77 yeast, lactic acid from the Yamahai starter, and citric acid from white koji—resulting in a multi-layered taste experience that evolves from the first sip through to the lingering finish.
Sharing these uniquely expressive sakes with guests and witnessing the smiles on their faces was an incredibly joyful experience for me. I hope to continue introducing the depth and charm of Japanese sake with care, to audiences both in Japan and abroad.
2025 Miss SAKE Akita
Risa Shimamiya
