みなさま、こんにちは！
2026 Miss SAKE 神奈川 上條愛です。
5/9（土）に行われました、第13回ナデシコプログラムについてご報告いたします。
今回の講義では、自分軸と腸活で磨く内なる美、そして和牛の神髄『土佐あかうし』の奥深さを学びました。
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プログラム内容
・腸内環境について 神楽坂乳業株式会社 代表取締役 林和彦様 (元東京女子医科大学教授、同がんセンター長)
・心震える食体験を一緒に〜FOOD GROOVE JAPAN〜／健康になる食事学 FOOD GROOVE JAPAN 代表 鈴木基次様 株式会社コープニュース 代表取締役 編集者 田中陽子様
・和牛・土佐あかうしについて 高知県農業振興部畜産振興課 課長補佐 公文喜一様
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〇がん治療の最前線から学ぶ「自分軸」の確立
今回講師にお迎えいたしました、林先生は医師として、消化器外科医、内視鏡専門医、抗がん剤専門医、さらには緩和病棟の責任者やがんセンター長といった、
まさに「がん治療」の最前線で輝かしいご経験を積まれてきました。
それだけに留まらず、現在は起業家として多角的にご活躍されています。
医療、教育、ビジネス。それぞれの分野で確固たる「自分軸」を持って歩まれる林様の姿勢は、私にとって大きな憧れであり、学びとなりました。
医療の最前線で多くの命と向き合ってこられた林様ですが、人生のテーマを「がん」と定められた背景には、大好きだったお父様を胃がんで亡くされたという実体験があったそうです。
「人生のテーマ」という視点を持ったことがなかった私にとって、林様のお話は、目の前がぱっと開けるような新鮮な驚きに満ちていました。
確固たる「自分軸」を携えることができれば、いかなる時も自分自身を支えられるだけでなく、周囲の方々をも温かく照らし、勇気づける存在になれるはずです。
・正しい知識が未来を守る「ヘルスリテラシー」の重要性
今回いただいた数多くの教えの中で、私の心に深く刻まれたのは、「正しい知識を持つことの重要性」です。
溢れる情報の中には誤ったものも少なくありません。自ら正しく学ぼうとする姿勢がなければ、知らず知らずのうちにリスクを背負い、不利益を被ってしまうこともあります。
「日本人の持つ素直さは美徳である一方、時には危うさにもなり得る。だからこそ、確固たる『自分軸』を持つことが不可欠である」という林様のお言葉は、私の胸に強く響きました。
特に、Miss SAKEとして文化や魅力を広くお届けする「発信者」という立場にある以上、私自身が正しい知識を見極める目、そして揺るぎない自分軸を持つことの責任を、改めて深く実感いたしました。
・がんを取り巻く社会の現状
現在、日本における乳がん検診の受診率は、10年前から依然として50％を超えない状況が続いており、これは深刻な社会問題といえます。
また、女性にとって非常に身近な子宮頸がんをはじめ、国が検診を推奨している「5つのがん」は、早期発見によって死亡率を下げることが可能です。
・がんと共に歩み、誰もが輝ける社会へ
がん患者様の「就労支援」は、今まさに私たちが向き合うべき切実な課題です。治療を経て職場に戻ることが困難な現状を打破するには、社会全体のヘルスリテラシーを高め、正しい情報を自ら理解する努力が欠かせません。
長年、治療の最前線に立たれてきた林様は、現在「がん対策推進企業アクション」のアドバイザーとして、検診率の向上と「がんと仕事の両立」を支える活動に尽力されています。がんを患う方の3人に1人は働く世代であり、特に女性は若年層での罹患率が高いという事実は、決して他人事ではありません。「がん患者様を不幸にしない社会」の
実現に向け、私たち一人ひとりが正しく知ることから、確かな一歩が始まります。
・「Kamigourt（カミグルト）」に込めた想い
林様は、社会の理解が追いつかない現状を打破するため、「自ら会社を設立し、雇用を生む道を作ろう」と決意されました。自宅を即席のラボに変え、独学で研究を重ねて生み出されたのが、『Kamigourt』です。
なんとこちらのネーミングの由来は、花粉症に悩んでいたご友人が、そのヨーグルトで救われた際に贈られた「神じゃん！」という言葉だそうです。
60歳で起業され、現在はメディカルフードの専門業者を目指しながら、「短時間×高賃金」という働く人の幸せを追求した新しい働き方の可能性を切り拓こうとされています。
・内側から輝くための「腸の世界」
最近、美容や健康のトレンドとして「腸活」が注目されていますが、林様のお話からは想像以上に奥深い世界が見えてきました。
・外界との最前線で戦う守護神
「すべての臓器は腸に支配されている」と言われるほど、腸は生命の根幹です。医療者の視点では、腸は常に外界と接している場所。細菌やウイルスをブロックする細胞が備わっている腸は、まさに体を守る第一線の守護神です。
腸内環境は「十人十色」。大切なのは「菌の多様性」です。多種多様な菌が共存しているからこそ、環境の変化にも負けず、私たちはしなやかに生きていくことができます。
・「育てる」から「生み出す」へ
伝統的な日本食で不足しがちな水溶性食物繊維を補うのが「Kamigourt」のこだわりです。
腸活の鍵は、善玉菌が食物繊維を分解して作る短鎖脂肪酸。これが腸内を適切な酸性に
保ち、全身の健康や持久力、さらにはメンタルまで支えてくれます。乳製品の習慣が
少なかったアジア人にとって、今これを取り入れることは、免疫力向上への大きな
伸びしろです。心身を整える腸内細菌の力をぜひ日々の習慣にしたいと思います。
林先生の教えを通じて、5年後、10年後の自分を育てる楽しみを教えていただきました。
発酵文化を愛するMiss SAKEとして、この素晴らしい知恵を日々の暮らしに活かし、
内側から輝く美しさを磨いてまいりたいと思います。
Kamigourtについてご関心のある方はこちらをご覧ください→https://kamigurt.com/?srsltid=AfmBOoqQ0IVJ-Z_9UChFwoaUj_D50ivoz-IzzT2DqgIbUwShqsP0JXT5
〇食から日本を健やかに
FOOD GROOVE JAPAN代表の鈴木基次様からは、ウェルビーイングにフォーカスした貴重な教えを頂きました。
「ウェルビーイング（Well-being）」とは、1946年にWHOが提唱した、心と体、そして社会までもが良好で健康な状態を指す言葉です。
現代の日本には、食料自給率の低下や超加工食品の蔓延、孤食の深刻化、そして、見えない栄養不足と言われる子供の貧困など、食を巡る課題が山積しています。
家庭から「だし・発酵・旬」の知恵が失われつつある今、鈴木様はフードウェルビーイングという視点から、企業の意識改革に取り組んでおられます。
・食から生まれる心の余白と、健やかな未来
現代の忙しない日々の中で、食事はつい作業になりがちです。
しかし、味を丁寧に感じることは自らの体調を知る大切なセンサーであり、心に余白を生む、貴重なひとときとなります。
この心の余白こそが、腸内環境を整え、前向きなリカバリーを可能にする鍵です。
また、個人の幸福度が組織の生産性を高めるという「人的資本経営」の視点からも、食環境の充実は欠かせません。今、この瞬間の食事を慈しみ、心身の基盤を
整えること。その積み重ねが、これからの時代に求められる健やかな美しさと、確かなパフォーマンスへと繋がっていくのだと強く実感いたしました。
〇生存と信頼のメカニズム
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コープニュース代表取締役の田中陽子様からは、人類が歩んできた食の歴史と、選択の重要性を教わりました。
強靭な体格を持っていたネアンデルタール人が滅び、貧弱なホモ・サピエンスが生き残った理由。それは、助け合い、弱さを補い合うチームワークがあったからです。
かつて、酸味は「腐敗」、苦味は「毒」として感知され、それが人類共通の安心・安全の知識となりました。文字のない時代、それらを子孫へ伝えてきたのが「おばあちゃん効果」とも呼ばれる長老たちの記憶です。
何が安全で何が危険か。この知恵のネットワークこそが、生存の奇跡を生んできました。
・Miss SAKEは「信頼の媒介者」
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日本酒の裏側にある物語を伝えること。それは、蔵人の方々の徹底した協力体制という安心を、飲み手へ確信として繋ぐことでもあります。
畜産オタクを自称されるほど現場を大切にされる田中様は、食は顔つきを変えると仰います。
今回の講義を通じ、日本の食問題や企業の課題を自分ごととして捉える大切さを深く学びました。
発信者として大切なのは、正確な知識と自分自身の体験を組み合わせた言葉を持つこと。現場の方々が紡ぐ情熱や、言葉の裏側に隠された背景を自分ごととして深く理解し、血の通った体験として発信していくこと。
それこそが、情報が溢れる現代におけるMiss SAKEの真の役割であると確信いたしました。
数万年前から続く食を分かち合う文化の現代の体現者として、日本酒や日本食の安心・安全を揺るぎない確信へと昇華させ、先人から受け継いだ信頼の絆を次世代へと繋いでいく役割を全うしたいと、決意を新たにいたしました。
〇日本酒と和牛の深い縁
皆様は、高知の風土が生んだ「土佐あかうし」という牛をご存知でしょうか。
土佐あかうしの歴史を辿ると、明治末期の土佐褐毛牛改良指針へと行き着きます。
この指針のもと、高知の気候や地形に合わせて大切に育てられてきました。
以下が、土佐あかうしの特徴です。
- 強さと優しさ：夏の暑さに強く、足腰が丈夫。そして何より性格が穏やかで扱いやすい
という特徴があります。
- 美しき「ちゃげ（茶毛）」：明るく艶やかな毛並みは、高知の太陽を浴びて育った
証のようです。
- 和牛のオリンピックで評価：5年に一度開催される「全国和牛能力共進会
（通称：和牛オリンピック）」において、顔の品位賞を受賞するほど、そのルックスの
愛らしさは折り紙付きです。
高知県といえばお野菜の産地として全国的に有名ですが、実はこの「土佐あかうし」こそ、高知の食文化を語る上で欠かせない至宝なのです。
・国家戦略としての「和牛」と「日本酒」
現在、日本の輸出戦略において、日本酒と和牛は世界へ売り出されている重要品目であり、Miss SAKEとしてこの二つの結びつきには非常に強い縁を感じます。
今回の講義では、牛の生態についても深い学びがありました。
豚や鶏が主に人間と同じ「穀物」を飼料とするのに対し、牛は「人が利用できない草」を
糧として育ちます。人間が食べられないものを、ミルクやお肉といった良質な
タンパク質へと昇華してくれる、この調和の仕組みがあったからこそ、牛は古来より人と
共生し、私たちの命と暮らしを支え続けてくれたのです。
・消費者の信頼を守る「ラベル」の裏側
私たちが安心して美味しいお肉をいただくためには、実は厳格なルールが存在します。
- 産地表記のルール：最も長く育てられた場所（主たる飼養地）が産地として
記載されます。
- 10桁の個別識別番号：日本で生産された牛には、「マイナンバー」のような識別番号が
付いており、トレーサビリティ法によってその履歴が守られています。
ブランド偽装などは重大な犯罪となります。正しい知識を持つことは、誇りを持って
牛を育てる生産者の皆様を守ることにも繋がるのだと実感いたしました。
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まさに幻、和牛全体のわずか0.1％という奇跡
今回の学びの中で、私が最も衝撃を受けたのは、土佐のあかうしの希少性です。
日本の牛肉流通において、国産牛は約35％。その中で「和牛」はわずか15％程度。
さらに、今回ご紹介した土佐のあかうしは、和牛全体のわずか0.1％しか存在しません。
この数字を知ると、いかに尊い存在であるかが分かります。
現在、公文様は土佐あかうしの価値をさらに高めるべく、トップシェフとのマッチングに尽力されています。
料理界では近年の和牛はサシが強く、コースのメインには重すぎる、という声も少なくないそうですが、土佐あかうしは赤身の濃い旨みと軽やかな脂を併せ持つ唯一無二のバランスが、高く評価されています。
そして、何とこの日の夕食では、公文様とファイナリスト一同で「土佐あかうしBBQ」を行いました。土佐あかうしの美味しさを肌で、そして舌で実感した、最高に贅沢で学びの多いひとときとなりました。
また、この日は神奈川からおすすめの日本酒をお持ちし、紹介いたしました。
今回ご紹介させていただいたのは、黄金井酒造様の「大吟醸 盛升（さかります）」です。
神奈川県厚木市に蔵を構える黄金井酒造様は、創業200年以上の歴史を誇る老舗の蔵元です。
その酒造りの要となっているのは、初代当主が自ら掘り当てたという由緒ある井戸から湧き出る名水。
この清らかな水は、県内の神社でお神酒として使われるほど神聖なものであり、まさに地域の歴史と信仰と共に歩んでこられた酒蔵様です。
この「盛升」を口に含むと、リンゴや洋ナシのような大吟醸ならではの華やかでフルーティーな香りが、広がります。特筆すべきは、その芳醇な香りを引き立てる、神奈川の名水仕込みならではの凛としたキレの良さです。
透明感のあるクリアな後味であるため、合わせるお料理を選びません。
お酒を嗜むこと、そして美味しいお食事をいただくことが何より大好きな私にとって、この「盛升」は日常の食卓から特別な日まで、心から信頼して寄り添える大切な一本です。
ラインナップも非常に充実しており、日々に彩りを添えるリーズナブルなものから、お祝いの席に相応しい格調高いものまで幅広く揃っております。
伝統を守り、水にこだわり抜いた「盛升」の深い味わいを、ぜひ皆様も体感してみてください。→https://www.koganeishuzou.com/esp/prd1002.html
土佐あかうしBBQと日本酒紹介の模様は後日YouTubeにアップされますので、
チェックしていただけますと幸いです。→https://www.youtube.com/c/MissSAKEChannel
チャンネル登録、およびグッドボタンも是非よろしくお願いいたします。
〇おわりに
講義を通して、専門的な知見をご伝授くださった講師の先生方に、
心より深く感謝申し上げます。
その分野の第一線でご活躍されている先生から、直接お話を伺い学びを深められたことは、私にとって何にも代えがたい貴重な経験となりました。
先生が紡がれた熱意あるお言葉をしっかりと心に刻み、多角的な視点から日本文化の魅力を体現し、その素晴らしさを次世代へと繋いでいけるMiss SAKEを目指して、これからも日々研鑽を積んでまいります。
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2026 Miss SAKE 神奈川 上條愛
