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Miss SAKE gab eine Einführung in Sake an der SAKE-Verkostung im Izakaya Linz

Servus! 

Ich bin Hikari Saito, Vize Miss SAKE 2023.

Ich hatte die Gelegenheit, an der Sake Week Vienna 2024 teilzunehmen, die in Wien stattfand.

Während dieser besonderen Woche, organisierte JETRO Wien eine besondere Sake-Verkostung im japanischen Restaurant Izakaya Linz in Linz.

Ich hatte nicht nur die Ehre, als Miss SAKE an der Veranstaltung teilzunehmen, sondern den Teilnehmern dort auch eine Einführung in Sake auf Deutsch zu halten.

Über Izakaya Linz und Linz, Österreich

Izakaya Linz ist ein japanisches Restaurant, das 1985 in Linz eröffnet wurde. 

Das Restaurant, das derzeit von Mario und Sabine geführt wird, serviert hausgemachte japanische Küche, Tempura, Sushi und andere Gerichte sowie eine große Auswahl an Sake.

Seit diesem Jahr importiert Izakaya Linz Sake direkt und bietet diesen nicht nur im Restaurant, sondern auch über einen Online-Shop zum Verkauf an. 

Bald wird auch der Amazon-Shop eröffnet. Wenn Sie über den Kauf von Sake nachdenken, schauen Sie sich unbedingt die Website von Izakaya Linz an!

Linz ist die drittgrößte Stadt Österreichs und liegt an der Donau. 

Historisch gesehen war sie ein Zentrum des Handels und der Politik und gilt heute als eine Stadt, in der Industrie und Kultur zusammenkommen. Linz ist auch ein lebendiger Ort für Kunst und Technologie. 

Berühmt ist Linz auch für seine traditionelle Linzer Torte, die als älteste Torte der Welt gilt.

Sake Verkostung bei Izakaya Linz

Die für diese Verkostung zubereiteten Sake wurden von JETRO organisiert und sind alle noch nicht in Österreich erhältlich. Nach der Verkostung haben wir die Teilnehmer gebeten, Feedback zu jedem Sake für eine zukünftige Erweiterung zu geben.

An der Veranstaltung nahmen rund 50 Personen teil, hauptsächlich Stammkunden des Izakaya Linz. Viele von ihnen interessierten sich für Japan und japanisches Essen und warteten gespannt auf den Beginn der Veranstaltung.

Einführung in Sake

Wir haben mit einer Einführung in Sake begonnen, damit jeder die Unterschiede im Geschmack und Aroma von Sake besser verstehen kann.

Da Österreich ein weinreiches Land ist, habe ich Wein und Sake verglichen um den Sake-Herstellungsprozess sowie die Kombination mit verschiedenen Lebensmitteln zu erklären.

Ich habe auch die Geschmacksunterschiede zwischen verschiedenen Sake-Bezeichnungen und Sake-Reis erklärt, damit man die Unterschiede zwischen den einzelnen Sake-Sorten verstehen kann. 

Ich möchte mich hiermit noch einmal für die Aufmerksamkeit aller Teilnehmer bedanken.

Sake-Verkostung

Nach meinem Sake-Vortrag war es Zeit für die lang erwartete Sake-Verkostung!

Dieses Mal wählte JETRO 17 verschiedene Sake und japanische Liköre für die Veranstaltung aus. 

Außerdem hatten wir auch die Originalmarke der Yamagata Sake Association „Yamagata Sanga“, da unsere Vertreterin Mika Onishi Anfang des Jahres als „Yamagata Sake Evangelist (Yamagata Sake Dendoshi)“ zertifiziert wurde.

An jedem Verkostungsstand gaben die Mitglieder von JETRO Wien und JETRO Paris detaillierte Erklärungen zu den Eigenschaften jedes Sake und der Brauereien. Es war beeindruckend zu sehen, wie die Teilnehmer jeden Sake genossen und sich dabei Notizen auf ihrer bereitgestellten Sake-Liste machten. 

Eine Person stellte eine sehr gezielte Frage: „Warum ist dieser Sake ein Junmai Ginjo, obwohl der Reis Poliergrad 50 % beträgt?“ 

Wir waren sehr erfreut über das große Interesse an japanischem Sake, da die Frage auf der Tatsache basierte, dass Sake mit 50 % oder weniger normalerweise als ein Junmai Daiginjo bezeichnet wird.

Ich war sehr überrascht, dass viele von den Teilnehmer Japan schon mehrmals besucht hatten und sogar schon Pläne für die nächste Reise nach Japan hatten. 

Das Interesse an Japan war ganz unterschiedlich: Einige waren von der japanischen Popkultur wie Anime und Manga beeinflusst, während andere von der traditionellen japanischen Kultur und Geschichte fasziniert waren. 

Allen gemeinsam war jedoch das Interesse an japanischem Essen. 

Viele von ihnen sagten, sie seien fasziniert von der großen Vielfalt und dem Geschmack der japanischen Gerichte wie Sushi, Tempura und Ramen. (Einige sagten, dass sie auf Süßigkeiten nicht verzichten können, die in Convenience Stores verkauft werden!)

Jemand erwähnte auch, er sei beeindruckt, wie viel Mühe und Geschick selbst in scheinbar einfache Gerichte gesteckt wird. Es war sehr interessant, die Eindrücke des japanischen Essens aus Übersee zu hören.

Ich hatte auch die Gelegenheit, mit einer Familie zu sprechen, die ihren Sohn als Geburtstagsgeschenk nächstes Jahr auf seine erste Reise nach Japan plant. Sie erzählten mir, dass sie auch zu Hause gerne Sake trinken und gaben mir einige Ideen, welcher japanische Sake gut zu österreichischen Fleischgerichten passt. 

Sie planen auch, während der Reise einen japanischen Kochkurs zu besuchen, damit sie nach ihrer Rückkehr japanisch kochen können.

Ich wünsche allen eine gute Reise nach Japan!

Ich war beeindruckt, dass japanisches Essen nicht nur als „Essen“ gilt, sondern auch als ein „besonderes Erlebnis“ gilt.

Wie Herr Ryuta Mizuuchi, Botschafter der japanischen Botschaft in Österreich, erwähnte, war dies ein Moment, in dem mir klar wurde, dass das Interesse an japanischem Essen einer der Faktoren ist, die zu wiederholten Reisen nach Japan anregen.

Ich möchte allen von JETRO Wien, JETRO Paris und Izakaya Linz meinen herzlichen Dank für die Möglichkeit aussprechen, an dieser wunderbaren Veranstaltung teilnehmen zu dürfen.

Ich freue mich auf den Tag, an dem wir wieder zusammen „Kampai mit Sake“ genießen können!

Vize Miss SAKE 2023

Hikari Saito