みなさまこんにちは。
2021 Miss SAKE 松崎未侑が出演した、日本酒造組合中央会様の「鍋&Sake」動画シリーズの中から、「クエ鍋レシピ」をご紹介いたします。
お店で頂くのはもちろん、ご自宅でも作れるレシピをご紹介!
「幻の魚」と呼ばれている脂が乗っていて深みのあるクエ鍋とは、旨味系の純米吟醸を一緒にお楽しみください。
まずは動画をご覧いただき、映像から鍋と日本酒を味わってみてください。
クエ鍋の材料と作り方
材料(3〜4人分)
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- クエの切り身 500g
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- 白菜 1/4株
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- 長ねぎ 1本
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- 椎茸 4枚
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- 豆腐 1丁
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- にんじん 1/2本
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- えのき茸 1袋
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- しめじ 1/2袋
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- 春菊 1束
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- 春雨(乾燥) 50g
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- 昆布(5×7cm角) 2枚
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- 水 1L
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- ポン酢 適量
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- すだち 1個
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- もみじおろし 適量
作り方
① 鍋に水を入れて30分ほど昆布を浸けておく。白菜はざく切り、長ねぎは斜め切り、椎茸は飾り包丁を入れて、豆腐は6~8等分に切る。春菊はやわらかい葉を摘む。にんじんは5mm厚さに切ってから花型に型抜きをし、えのき茸としめじは石づきを除いてほぐしておく。春雨は水で戻しておく。
② ①の鍋に火を入れ、沸騰直前に昆布を取り出し、火が通りにくい野菜から順に入れていき、加熱中に出るアクは丁寧に取り除く。野菜に火が通ったら、クエの切り身を入れて加熱する。
③ ポン酢ともみじおろし、4つ切りにしたすだちを添える。
日本酒造組合中央会 鍋&SAKE
https://www.japansake.or.jp/sake/nabecp/
「鍋と日本酒がおいしくなる」をテーマに、おいしい鍋とレシピ、それぞれの鍋に合う日本酒や、日本酒の飲み方を紹介します。簡単でおいしいおうち鍋、お店でいただくおいしい鍋、どちらもお楽しみください。
日本酒造組合中央会の特設ページでは日本酒が当たる抽選キャンペーンも実施しております。
動画でキーワードを確認して下記リンクよりご応募くださいませ!
https://www.japansake.or.jp/sake/nabecp/present.html
2021 Miss SAKE
松崎未侑