Miss SAKE News/Blog

日本酒を10倍楽しむ!和歌山の地酒とおうちで作れる「クエ鍋」レシピ

みなさまこんにちは。

2021 Miss SAKE 松崎未侑が出演した、日本酒造組合中央会様の「鍋&Sake」動画シリーズの中から、「クエ鍋レシピ」をご紹介いたします。

お店で頂くのはもちろん、ご自宅でも作れるレシピをご紹介!
「幻の魚」と呼ばれている脂が乗っていて深みのあるクエ鍋とは、旨味系の純米吟醸を一緒にお楽しみください。
まずは動画をご覧いただき、映像から鍋と日本酒を味わってみてください。

クエ鍋の材料と作り方

材料(3〜4人分)

  • クエの切り身 500g
  • 白菜 1/4株
  • 長ねぎ 1本
  • 椎茸 4枚
  • 豆腐 1丁
  • にんじん 1/2本
  • えのき茸 1袋
  • しめじ 1/2袋
  • 春菊 1束
  • 春雨(乾燥) 50g
  • 昆布(5×7cm角) 2枚
  • 水 1L
  • ポン酢 適量
  • すだち 1個
  • もみじおろし 適量

作り方

① 鍋に水を入れて30分ほど昆布を浸けておく。白菜はざく切り、長ねぎは斜め切り、椎茸は飾り包丁を入れて、豆腐は6~8等分に切る。春菊はやわらかい葉を摘む。にんじんは5mm厚さに切ってから花型に型抜きをし、えのき茸としめじは石づきを除いてほぐしておく。春雨は水で戻しておく。

② ①の鍋に火を入れ、沸騰直前に昆布を取り出し、火が通りにくい野菜から順に入れていき、加熱中に出るアクは丁寧に取り除く。野菜に火が通ったら、クエの切り身を入れて加熱する。

③ ポン酢ともみじおろし、4つ切りにしたすだちを添える。

日本酒造組合中央会 鍋&SAKE

https://www.japansake.or.jp/sake/nabecp/

「鍋と日本酒がおいしくなる」をテーマに、おいしい鍋とレシピ、それぞれの鍋に合う日本酒や、日本酒の飲み方を紹介します。簡単でおいしいおうち鍋、お店でいただくおいしい鍋、どちらもお楽しみください。

日本酒造組合中央会の特設ページでは日本酒が当たる抽選キャンペーンも実施しております。
動画でキーワードを確認して下記リンクよりご応募くださいませ!
https://www.japansake.or.jp/sake/nabecp/present.html

2021 Miss SAKE
松崎未侑

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