日本酒を10倍楽しむ！和歌山の地酒とおうちで作れる「クエ鍋」レシピ

みなさまこんにちは。

2021 Miss SAKE 松崎未侑が出演した、日本酒造組合中央会様の「鍋&Sake」動画シリーズの中から、「クエ鍋レシピ」をご紹介いたします。

お店で頂くのはもちろん、ご自宅でも作れるレシピをご紹介！
「幻の魚」と呼ばれている脂が乗っていて深みのあるクエ鍋とは、旨味系の純米吟醸を一緒にお楽しみください。
まずは動画をご覧いただき、映像から鍋と日本酒を味わってみてください。

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クエ鍋の材料と作り方

材料（3〜4人分）

• クエの切り身　500g

• 白菜　1/4株

• 長ねぎ　1本

• 椎茸　4枚

• 豆腐　1丁

• にんじん　1/2本

• えのき茸　1袋

• しめじ　1/2袋

• 春菊　1束

• 春雨（乾燥）　50g

• 昆布（5×7cm角）　2枚

• 水　1L

• ポン酢　適量

• すだち　1個

• もみじおろし　適量

作り方

①　鍋に水を入れて30分ほど昆布を浸けておく。白菜はざく切り、長ねぎは斜め切り、椎茸は飾り包丁を入れて、豆腐は6～8等分に切る。春菊はやわらかい葉を摘む。にんじんは5mm厚さに切ってから花型に型抜きをし、えのき茸としめじは石づきを除いてほぐしておく。春雨は水で戻しておく。

②　①の鍋に火を入れ、沸騰直前に昆布を取り出し、火が通りにくい野菜から順に入れていき、加熱中に出るアクは丁寧に取り除く。野菜に火が通ったら、クエの切り身を入れて加熱する。

③　ポン酢ともみじおろし、4つ切りにしたすだちを添える。

日本酒造組合中央会 鍋&SAKE

https://www.japansake.or.jp/sake/nabecp/

「鍋と日本酒がおいしくなる」をテーマに、おいしい鍋とレシピ、それぞれの鍋に合う日本酒や、日本酒の飲み方を紹介します。簡単でおいしいおうち鍋、お店でいただくおいしい鍋、どちらもお楽しみください。

日本酒造組合中央会の特設ページでは日本酒が当たる抽選キャンペーンも実施しております。
動画でキーワードを確認して下記リンクよりご応募くださいませ！
https://www.japansake.or.jp/sake/nabecp/present.html

2021 Miss SAKE
松崎未侑