Miss SAKE News/Blog

日本酒を10倍楽しむ!燗酒とおうちで作れる「あんこう鍋」レシピ

みなさまこんにちは。

2020 Miss SAKE 松井詩が出演した、日本酒造組合中央会様の「鍋&Sake」動画シリーズの中から、「あんこう鍋レシピ」をご紹介いたします。

お店で頂くのはもちろん、ご自宅でも作れるレシピをご紹介!
日本酒、特に燗酒と楽しむのに最適なお鍋となってます。
まずは動画をご覧いただき、映像から鍋と日本酒を味わってみてください。

あんこう鍋の材料と作り方

材料(2人分)

あんこう 300g
熱湯 適量
あんこうの肝 50g
(あんこうの肝用の日本酒)大さじ1/2

<A>

・日本酒 100ml
・味噌 大さじ1と1/2
・醤油大さじ 1/2

 水 750ml
白菜 300g
長ネギ 1本
にんじん 1/4本
焼き豆腐 300g
水菜 1束

作り方

① あんこうの肝は血抜きをしてから日本酒を振りかけ、30分ほど置き、1cm角に刻んでおく。

② あんこうの身は沸騰したお湯で約30秒湯引きし、氷水につけてザルに上げ、水気をしっかり切る。

③ 白菜は白い部分を3cm幅、葉の部分を5cm幅にし、長ネギは1.5cm幅の斜め切りにする。焼き豆腐は8等分にし、にんじんは7mm厚さの花形にし、水菜は4cmに切る。

④ 土鍋を熱して①を入れ、弱火であんこうの肝が溶けるまで炒める。Aを加えて混ぜ合わせ、全体が馴染むまで弱火で加熱する。

⑤ ④に③、②の順で入れて水を注ぎ、蓋をして中火にかけ、沸騰したら弱火にして約15分、アクを取りながらあんこうに火が通るまで煮る。

日本酒造組合中央会 鍋&SAKE

https://www.japansake.or.jp/sake/nabecp/

「鍋と日本酒がおいしくなる」をテーマに、おいしい鍋とレシピ、それぞれの鍋に合う日本酒や、日本酒の飲み方を紹介します。

簡単でおいしいおうち鍋、お店でいただくおいしい鍋、どちらもお楽しみください。
私たちは、料飲店、飲食店の皆さまを応援しています。

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日本酒造組合中央会様の【鍋&SAKE:家飲み編 鶏手羽元の水炊き鍋】に、2020 Miss SAKE 松井詩が出演しております。

日本酒造組合中央会様の【鍋&SAKE:外飲み編 あんこう鍋】に、2020 Miss SAKE 松井詩が出演しております。

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