皆さま、こんにちは。
2023 Miss SAKE 準グランプリ 齋藤ひかりです。
晴れやかな秋空が広がる季節となった10月4日と5日、国の重要文化財の一つである滝野川赤煉瓦酒造工場にて、「全国醸造機器用品展示会 2023」が開催されました。こちらの展示会は全国醸造機器工業組合様、および日本醸造用品組合様によって、令和5年度 日本醸造学会大会の開催にあわせて行われた、日本酒づくりに関する各種醸造機器・用品類が集まる展示会です。2023年8月2日から4日の「国際発酵・醸造食品産業展」に引き続き、2023 Miss SAKE Japan 山田琴子さんと共に伺いました。
今回の展示会には29の企業様が全国より集まり、ブースにて来場されたお客様に自社の商品や技術についてお話されました。今回は一般のお客様にも公開していたため、ご近所にお住まいの方やお勤めの方にもご来場いただきました。
展示ブースは旧ボイラー室をはじめ、原料処理室、旧麹室など、建物が醸造試験所として使用されていた頃の名残を感じられる空間に設置されました。
出展企業様（50音順）：
浅野製作所様
主な出展内容：軽量エクセル・醸造用ポンプ
ウッドソン様
主な出展内容：「MJPジェット気泡洗米機」「脱水機」などの原料処理システム
NSKエンジニアリング様
主な出展内容：小型濾過機
オーニット様
主な出展内容：オゾンガス・オゾン水による麹室やカビの菌対策
オルガノ様
主な出展内容：品質の安定、お酒造りに適したフィルター、食品・飲料用イオン交換樹脂、純粋装置など
カワタ工業様
主な出展内容：トロムメル型自動製麹装置
キクプランドゥ様
主な出展内容：醸造現場仕様のオゾン水生成機、吸引力が自慢のポンプ、中空糸フィルターようハウジング
きた産業様
主な出展内容：AZK、MZKなど新世代酒キャップ、清酒アルミ缶、BPANIのカップ酒キャップ
北村商店様
主な出展内容：KEYKEGと重点設備
サタケ様
主な出展内容：醸造精米機・真吟
澁谷工業様
主な出展内容：清酒・焼酎用のボトリングシステム
新宅工業様
主な出展内容：リンサ、フィラ、キャッパ
新洋技研工業様
主な出展内容：クラフトサーマルタンク
第一工業様
主な出展内容：各種冷却設備機器、遠隔監視システム搭載型デジタル式電磁弁サーモセット
塚本鑛吉商店様
主な出展内容：3Lサーバーの提案、缶シーマー、小型ラベラー、ビルビン酸・グルコースの測定キット
東京今野様
主な内容：ダイヤろ過機、スーパーライト、フェルメイドK、吟醸洗米ザル
東洋商会様
主な出展内容：半自動型びん燗急冷機、蔵元様道具市場、米粉製粉機
永田醸造機器様
主な出展内容：サニタリー種麹撒粉機
ニットー様
主な出展内容：クロスフロー濾過での清酒もろみの濾過ができる濾過器
日本容器工業グループ様
主な出展内容：エポキシ樹脂ライニングやタンク周辺機器
フジワラテクノアート様
主な出展内容：AI製麹支援システムおよび吟醸蔵商品
村上商店様
主な展示内容：簡易充填機びん太B-4U、定量充填機TPK-2000
銘醸機械様
主な展示内容：IHI、オゾンエアクリア
名醸社様
主な展示内容：名醸呑、新商品、ちびロカ、そのほか小物機器
本村製作所様
主な展示内容：アロマ滅圧水蒸気
ヤヱガキ酒造様 食品機械部
主な展示内容：清酒小仕込み対応小型製麹機械
柳井電気工業様
主な展示内容：香気成分測定様ガスロク、麹みまもりくんファンユニット、醪／麹管理ラクーラシステム
薮田産業様・薮田商事様
主な展示内容：薮田式濾過圧搾機PP製濾板
横山エンジニアリング様
主な展示内容：各種蒸留装置や小型濾過圧搾機
受付付近では、展示会にも参加されていた永田醸造機械様が作ってくださった、麹のあまざけが振る舞われました。こちらはお立ち寄りいただいた近隣の皆様にも大変好評で、麹菌が作り出す自然の甘みについて知っていただくきっかけにもなりました。
また、今回より多くの方にお酒造りに興味を持っていただけるように、お酒造りの工程についてのパンフレットも準備されました。放課後の時間帯になると親子でそちらのパンフレットを手に、各ブースを見学してくださる方も増えました。酒蔵見学は未成年の参加ができないケースもあるため、このような機会に小さなお子様にも日本のお酒文化に触れていただくことができて大変嬉しく存じます。
近所の保育園のお子様たちも見学にいらして下さいました！
醸造機器・用品の役割は、理想の味を極めるための技術や味に影響が出る鮮度を保つための技術、造り手の負担を減らすための技術など
本当に様々です。出展されている皆様のお話をお伺いする中で、美味しいお酒のために色々な観点からお酒造りを支えていらっしゃることを改めて実感いたしました。
ぜひ日本酒を愛する皆様にも、ご自身が飲んでいるお酒が出来上がるまでの過程や各工程を支えている醸造機器・醸造用品や技術に注目していただければ幸いです。
微力ながら、引き続きMiss SAKEもそのお力添えさせて頂ければと存じます。
全国醸造機器工業組合の皆様、日本醸造用品組合の皆様、展示会に参加されていた企業の皆様
この度はこのような貴重な機会を頂き、ありがとうございました。普段一般公開されていない赤煉瓦醸造工場の中も見学させていただき、私たちもまた一つ醸造についての知識が増えました。
引き続き、ご指導ご鞭撻のほど、宜しくお願い致します。
2023 Miss SAKE 準グランプリ 齋藤ひかり
