皆様、こんにちは。2024 Miss SAKE Japan南侑里です。2024年11月22日に長野県松川村で開催された甍酒蔵 新蔵オープニングセレモニーに参加させていただきました。新たな美しい歴史のスタートに立ち会えましたことは大変光栄でした。
【甍酒蔵について】
甍酒蔵株式会社様は、代表取締役社長 佐藤圭祐様と杜氏 田中勝巳様が事業承継した酒蔵を「甍酒蔵」としてリスタートさせた新しい酒蔵です。そのスタートは、最高の水を探すところから始まりました。長野県内を何百カ所も巡り、たどり着いたのが北安曇野郡松川村。この地の美しい水と自然環境に惹かれ、本社および製造施設を2024年1月に松川村へ移転されました。
杜氏には、30年以上の経験を持つ田中勝巳様が就任。伝統と革新を融合させた酒造りに取り組み、甍酒蔵様は日本酒を通じて「幸せな時間」を創出することを使命としています。
【松川村須沢村長と佐藤社長のお話】
セレモニーでは、まず松川村村長 須沢和彦様より心温まるお祝いのお言葉があり、続いて佐藤社長から新蔵設立に込められた想いや松川村に決められた秘話を伺いました。甍酒蔵様が松川村を新蔵の場所に選んだ理由は、杜氏 田中勝巳様の「日本酒は水が命」という言葉がきっかけだったそうです。松川村の美しい水と酒米が生産される環境が、理想的な酒造りを可能にするということで松川村に決められたそうです。
また、「甍（いらか）」という社名には、日本の伝統的な建築の屋根を表す「甍」と、北アルプスを日本の屋根と見立てた意味が込められているとのことで、この土地から世界に挑戦していくという力強い想いが感じられました。
【甍酒蔵で作られる日本酒】
佐藤社長のお話の後は、田中杜氏より銘柄についての説明がございました。甍酒蔵で醸造される日本酒は、すべて長野県産の原料を使用しておられるそうです。
杜氏 田中勝巳様は、「できるだけ添加を無くしたい」という考えのもと、醸造乳酸を使用せずに酸味を引き出す製法を採用。これにより、より自然で純粋な味わいを目指しています。日本酒は3つのクラスに分けられています。
白金シリーズ
松川村産の無農薬米を使用し、5本に組み分けされています。組み分けによって味わいの違いを楽しむことができるシリーズです。
金シリーズ
同じく松川村産の無農薬米を使用し、3本に組み分けされています。
銀シリーズ
個性的な3種類のラインナップが特徴です。
1. 銀藍 ドライな香りが楽しめる一本
2. 銀黒 甍の王道とも言えるバランスの取れた味わい
3. 銀紅 スイートな香りを感じる一本
【蔵見学で見た圧巻の光景】
セレモニーの後は蔵の見学が行われ、最新設備を見学させていただきました。中でも印象的だったのは、いつも我々もお世話になっている新洋技研工業株式会社様のサーマルタンクがずらりと並んだ光景です。これからここで、どんな素晴らしい日本酒が生まれるのかと思うと胸が高まりました。
そしてタンクには地震対策もされておられ、新しい蔵ならではの施しがありました。各部屋の入り口には桜の木で作られたネームプレートがあり、細部までこだわっておられるのも印象的でした。
【セレモニーにて日本酒の試飲】
今回のセレモニーでは、「銀 藍」や「銀 黒」、松川村限定酒の「甍 白」が提供されました。素晴らしいお酒と今英之料理長を筆頭する石川県金沢市の「A_RESTAURANT」スタッフの皆様より準備されたフィンガーフードを合わせ、ペアリングをしながら楽しませていただきました。どのお酒も上品な甘みと旨みがあり、口当たりが柔らかく、長く楽しめる味わいでした。特に「甍 白」は、舌を柔らかく包み込むような綺麗な甘みが松川村の美しい自然を思わせる感動的な味わいでした。これからも進化を続けていくであろう甍酒蔵のお酒に、大いに期待が高まりました。
A_RESTAURANT様のHPはこちら！
【甍酒蔵が紡ぐ未来】
甍酒蔵は松川村という理想的な環境で、自然や風土を活かしながらこれから世界中の人に「幸せな時間」を提供してくれることとと思います。松川村限定の「甍 白」のような地域に根ざした日本酒や進化を続ける日本酒がどのように成長し多くの人に愛される存在となっていくのか、楽しみでなりません。甍酒蔵がこれから国内外にどのようなインパクトを与えるのか、今1番目が離せない酒蔵と言っても過言ではないと私は思います。
【最後に】
セレモニーを通じて、甍酒蔵の熱い想いとそのビジョンに触れることができたことは、私にとっても大変貴重な経験となりました。これからも甍酒蔵の成長を応援し、その素晴らしいお酒が一人でも多くの方に届くよう、微力ながら私自身も日本酒の魅力を伝える活動を続けていきたいと思います。
最後に、このような素晴らしい機会をいただきました甍酒蔵株式会社 佐藤圭祐社長、田中勝巳杜氏をはじめとする甍酒蔵の皆様、誠にありがとうございました。
2024 Miss SAKE Japan南侑里
