Servus!
Ich bin Hikari Saito, Vize Miss SAKE Japan 2023.
Von 4. bis 9. Oktober besuchte ich Wien, um an der Sake Week Vienna 2024 teilzunehmen. In diesem Teil werde ich ausführlich über die Sake-Verkostung beim Japannual und das Sake-Pairing-Dinner im Restaurant 1870 am 4. Oktober berichten.
Sake Verkostung beim Japannual
Von 3. bis 9. Oktober veranstaltete die Österreichisch-Japanische Gesellschaft eine Veranstaltung namens „Japannual“ im charmanten Filmcasino in Wien, bei der 29 japanische Filme gezeigt wurden.
Am 4. Oktober wurde am Eingang des Filmcasinos eine Sake Verkostung organisiert, um die Gäste zu begrüßen. Das Kino war voller Leben, besonders da die Regisseurin Noriko Yuasa, die den Film Performing KAORU’s Funeral gedreht hat, anwesend war, was die Veranstaltung zusätzlich belebte und für große Begeisterung sorgte.
Der „Matsu no Tsukasa Kimoto Junmai Sake“, der den Gästen diesmal angeboten wurde, zeichnet sich durch seine tiefe Reichhaltigkeit und den UMAMI-Geschmack des Reises aus. Es freute mich besonders, dass ich den Gästen, die mit Wein vertraut sind, das Aroma und den Geschmack des Sakes aus einer neuen Perspektive vorstellen konnte.
Wir haben auch sehr viele Fragen zum Thema Sake erhalten, beispielsweise zur Art des Trinkens, zur traditionellen Braumethode „KIMOTO“ sowie zur Präfektur Shiga und der Kansai-Region, woher der Sake kam. Es war eine große Freude zu sehen, wie groß das Interesse an Japan bei den Gästen war.
Austausch zwischen Burgenland und Präfektur Shiga
„Matsuno Tsukasa“ wurde von Ayumi Kondo, der Inhaberin des japanischen Lebensmittelspezialitätengeschäfts Nippon-Ya, ausgewählt, das in diesem Jahr sein 50-jähriges Jubiläum feiert. Als wir Frau Kondo nach dem Grund für diese Auswahl fragten, erklärte sie, dass dies daran liege, dass der österreichische Bundesstaat Burgenland und die Präfektur Shiga kürzlich aufgrund bestimmter Gemeinsamkeiten begonnen haben, miteinander in Kontakt zu treten.
Haben Sie eine Idee, was diese interessante Gemeinsamkeit sein könnte?
Aus der Webseite von der Praefektur Shiga (https://www.pref.shiga.lg.jp/ippan/kurashi/kokusai/336665.html)
Die Topographie Österreichs und die Form des Biwa-Sees in der Präfektur Shiga scheinen sehr ähnlich zu sein!
Im Juli 2021 postete das Österreichische Tourismusbüro Japan in den sozialen Medien, dass die Form des Biwa-Sees und Österreichs identisch sei.
Dies führte im November 2023 zur Unterzeichnung eines “Memorandums of Understanding” zwischen der Präfektur Shiga und dem österreichischen Bundesland Burgenland, das ebenfalls Gemeinsamkeiten aufweist. Dieses Memorandum zielt darauf ab, den Austausch und die Zusammenarbeit in fünf Bereichen zu fördern: Kultur, Umweltschutz, Wirtschaft, Tourismus, Wein und lokalen Sake, öffentlichen Verkehrsmitteln sowie Gesundheit und Wohlfahrt. Es ist sehr erfreulich, dass solche Zufälle zu grenzüberschreitendem Austausch führen.
Artikel auf der Webseite des Bundeslandes Burgenland:
“Präfektur Shiga und Burgenland stärken Partnerschaft mit Memorandum of Understanding”
Sake-Pairing-Dinner im Restaurant 1870
Am Abend des 4. Oktober fand im Restaurant „1870“ im Grand Hotel Wien ein besonderes Sake-Pairing-Dinner statt.
Executive Chef Jürgen Lengauer ist Experte für die Verbindung traditioneller österreichischer Küche mit internationalen Elementen. Er hat es sich zur Aufgabe gemacht, ein kulinarisches Erlebnis zu bieten, das klassische österreichische Aromen respektiert und gleichzeitig Innovationen hinzufügt.
Für diesen Abend wurde ein spezielles Gänge Menü für die Sake Week Vienna 2024 vorbereitet und jedes Gericht mit dem perfekten Sake serviert. An diesem Tag waren auch Heather Denny von der Daimon Sake Brewery und Sake Sommelier Noel Pusch vor Ort und erklärten den Geschmack jedes einzelnen Sake an jedem Tisch.
Es wurden verschiedene Sake-Sorten zubereitet, darunter herrlich fruchtiger Ginjo Sake und Jumai Genshu mit starkem Umami-Geschmack, sodass auch diejenigen, die bisher noch nicht so viel Sake getrunken haben, die vielfältigen Reize erleben können.
Durch die perfekte Kombination des japanisch inspirierten Menüs mit dem Sake entstand eine wunderbare Synergie zwischen den Aromen des Essens und der Sake, die sich gegenseitig im Geschmack verstärkten. Insbesondere die Kombination aus Venusmuscheln und Dashi-Butter zusammen mit einem unverdünnten Tedorigawa Junmai Sake ermöglichte es mir, mit allen fünf Sinnen die synergistische Wirkung der Aromen zu erleben, für die japanischer Sake bekannt ist!
- Dewazakura Sakuraka Ginjoshu (Dewazakura Sake Brewery aus Yamagata)
- Tedorigawa u yoshidagura Yamahai Junmai 13% Genshu (Yoshida Sake Brewery aus Ishikawa)
- Daimon 35 Junmai Daiginjoshu (Daimon Sake Brewery aus Osaka)
- Rihaku Tokujun Nigorishu “Dreamy Clouds” (Rihaku Sake Brewery aus Shimane)
Möchten Sie in Österreich japanischen Sake kaufen? Besuchen Sie oder kontaktieren Sie die Webseite OKRA Sake Bar – Sake Shop, die von Wolfgang Krivanec, dem Organisator der Sake Week Vienna, betrieben wird.
Ich möchte meinen aufrichtigen Dank für diese wertvolle Gelegenheit aussprechen. Ich dachte, dass ich wüsste, wie man Sake allein und zu den Mahlzeiten genießen kann. Durch die Gedanken und Erfahrungen, die ich während dieser Veranstaltung gehört habe, konnte ich jedoch das wahre Vergnügen an beidem wieder neu entdecken.
Basierend auf dem Wissen, das ich aus dieser Erfahrung gewonnen habe, möchte ich weiterhin mehr Menschen über die verschiedenen Arten des Sake-Genusses informieren.
Hikari Saito
Vize Miss Sake Japan 2023
