皆様、こんにちは。
2026 Miss SAKE 新潟 山﨑万央です。
5月30日（土）開催の第17回ナデシコプログラムについてご報告いたします。
〇当日のスケジュール
・「酒蔵見学」清水清三郎商店株式会社 代表取締役 清水慎一郎 様 杜氏 製造部長 内山智宏 様
・「伊勢神宮正式参拝前ご講義 伊勢神宮正式参拝 」 神宮司廳 広報室次長 神宮参事 音羽悟様
・「夕食：三重県の日本酒と食事」森下食堂 有限会社酒乃店もりした代表取締役 森下巧麻 様
〇清水清三郎商店株式会社 清水慎一郎 様 内山智宏 様
～“作”に込められた価値 ― 日本酒と文化・五感で味わう～
今回の蔵見学を通じて、清水清三郎商店が日本酒の伝統を大切にしながらも、新たな価値の創出に挑戦している姿勢を強く感じました。同社は1869年創業の酒蔵であり、年間を通じて伝統的な酒造りを行いながら、手作業と機械作業を適切に使い分けることで、品質と効率の両立を実現しています。その取り組みは、令和元年の世界酒蔵ランキング第1位の受賞にも表れており、国際的にも高い評価を得ていることから、日本酒が世界的に注目されている背景には和食文化の広がりも関係していると感じました。
代表銘柄である「作」は、「お酒の価値は飲まれた瞬間に生まれる」という考えのもと名付けられており、非常に印象的でした。お酒そのものだけでなく、飲む場所や器、料理、さらには飲む人の気持ちによって価値が変わるという考え方に、日本酒の奥深さを感じました。また、音楽やピアノとのコラボレーションを通じて、香りや味わいを音で表現する取り組みも行われており、日本酒文化に新たな魅力を加えていると感じました。
さらに、「鈴鹿川」や「作」といった銘柄には鈴鹿の地域文化が反映されており、伊勢型紙や鈴鹿墨をモチーフにしたラベルデザインからも、地域への敬意や誇りが感じられました。鈴鹿は古くから「味酒鈴鹿国」と呼ばれるほど酒造りと深い関わりがあり、その歴史を今回初めて知ることができました。
加えて、三重県はあわびや伊勢海老、日本酒など、豊かな食文化に恵まれた「美食の聖地」であり、日本酒もその重要な一要素であると理解しました。伊勢神宮が情報交換の場としての役割を担ってきたことや、のしに使用される黄色の部分があわびを表していることなどの豆知識も学び、こうした文化や風習が日本酒と深く結びついていることを実感しました。
また、日本酒造りは水や米といった自然の恵みを活かし、人の手を加えることで成り立っており、「天と地をつなぐ存在」という表現が非常に印象に残りました。特に米作りにおける持続可能性や、古くから続く循環型社会の考え方にも触れ、日本酒が単なる嗜好品ではなく、日本の文化そのものであると感じました。
酒蔵見学では、杜氏 製造部長 内山智宏様よりご案内いただきました。清水清三郎商店が約14〜15名という少人数で酒造りを担い、さらに約20名が瓶詰め工程に関わるなど、効率的に運営されていることに驚きました。24本のタンクを使用し、仕込みから発酵、しぼりまで丁寧な工程管理が行われており、特に低温管理された搾りの空間では豊かな香りが広がり、現場ならではの臨場感を体感することができました。しぼり後は速やかに瓶詰めされ、約3ヶ月以内に出荷される体制となっており、新鮮な状態で届ける工夫がなされている点も印象的でした。
見学後には「作」のテイスティングをさせていただき、さまざまな種類の飲み比べを通じて、火入れ方法や使用するお米、精米歩合の違いによって繊細な味わいの違いが生まれることを実感いたしました。さらに音楽とともに日本酒を味わうことで、アートと融合した洗練された体験となりました。ファイナリストメンバーそれぞれで好みが異なる点も印象的で、日本酒の多様性と楽しさを改めて感じました。
また、口に含んだ瞬間の香りから時間の経過とともに変化していく香りの広がりも魅力の一つであると感じました。加えて、ラベルデザインもそれぞれの特徴を反映しつつ、シックで統一感のある印象があり、視覚的にも楽しむことができました。
今回の学びを通じて、日本酒は多くの人々や文化、そして自然とのつながりの中で成り立っていることを改めて実感いたしました。お忙しい中、日本酒に対する思いについてのご講義、酒蔵見学のご案内、テイスティングの機会をいただきましたことに、心より感謝申し上げます。
〇伊勢神宮正式参拝 音羽悟様 ～伊勢神宮正式参拝で感じた日本の精神と文化の本質～
ファイナリストメンバーで伊勢神宮を訪れ、振袖で正式参拝を行いました。振袖で伊勢神宮に参拝できる機会はなかなかなく、大変貴重な経験となりました。
当日は天気にも恵まれ、清らかな空気の中で心穏やかに過ごすことができ、伊勢神宮の持つ特別な雰囲気を肌で感じました。初めて訪れましたが、「また来たい」と思えるような、力をもらえる場所でした。
伊勢神宮内を音羽悟様よりご案内いただきました。伊勢神宮は約2000年前に創建され、古くから天皇や国家の祈りの中心として大切にされてきた、日本の歴史そのものとも深く関わる場所です。内宮には、神道の中で最も尊い神とされる天照大御神が祀られており、「日本人の心のふるさと」とも呼ばれています。信仰だけでなく、日本の文化や精神を象徴する特別な存在であることを知りました。
音羽様より伊勢神宮の歴史や豆知識について丁寧に教えていただきました。伊勢神宮には125の神様が祀られていることや、参道にある橋は20年で1億人もの人が渡るというお話も伺いました。また、国家の歌詞にも登場する「さざれ石」についてもご案内いただき、小さな石が長い年月をかけて一つの大きな石になるという意味を学びました。
境内では、あえて案内板を立てていない松の木についても教えていただきました。
これは、人の手で触れられないようにするための配慮であり、「ことあげをせず（言葉にして広めない）」という考え方によるものだと知り、日本ならではの繊細な文化を感じました。さらに、楠（くすのき）についての話も印象に残っています。楠は成長が早く、大きく育つ木であり、火災から神社を守る役割があるとされています。そのため、神社には多く植えられていることを知りました。
伊勢神宮では、季節によってさまざまな景色を楽しむことができ、3月から4月中旬にかけては桜を見ることもできるそうです。
今回の正式参拝を通して、最終選考への思いがより一層強まりました。また、日本の文化を伝えていく立場として、このような場所に足を運び、学び、感じることの大切さを改めて実感しました。伊勢神宮を訪れたことは、私にとって大きな力をいただく機会となりました。
〇夕食：三重県の日本酒と食事 森下巧麻様 ～食と日本酒がつなぐ時間 三重の恵みを味わう贅沢なお食事会 ～
伊勢合宿1日目の夕食は、酒場森下様にお伺いしました。春から初夏にかけての限定酒であり、年に一度のみ販売される「而今（じこん） 雄町 火入れ」で乾杯をし、贅沢なお食事会が始まりました。
お料理は三重県ならではの食材がふんだんに使用されており、伊勢海老を丸ごと使ったグラタンや、新鮮な海鮮のお刺身を堪能しました。刺身は薬味と合わせることで、より一層素材の旨みが引き立ち、三重の海の恵みを存分に感じることができました。また、あおさバター海苔をのせた焼きおにぎりや、伊勢のカニを使用したカニクリームコロッケなど、地域の魅力が詰まった一品一品に心が満たされました。さらに、ハマグリが入った冷たいおでんもいただき、季節感あふれる味わいに感動しました。
日本酒は而今のほかにも、八兵衛や作など三重県を代表する銘柄を楽しみ、お料理との相性の良さを深く実感いたしました。中でも特に印象的だったのは、伊勢海老のグラタンです。たっぷりと入った身に加え、濃厚な味噌がクリームソースと絡み合い、日本酒と合わせることで海老味噌の香りと旨みがより一層引き立つ、まさに至高の組み合わせでした。
このように、三重県の日本酒と食材を組み合わせたお料理を心ゆくまで堪能し、お腹も心も満たされる幸せな時間となりました。
また、ファイナリストメンバーとのお食事会も残すところあと一回となり、改めてこの時間の大切さを実感いたしました。おいしい日本酒や和食を囲み、人と人との間に笑顔が生まれる瞬間を、今後より多くの方へ伝えていきたいと強く感じました。
最後に、このような貴重な機会をご用意いただきました森下様をはじめ、関係者の皆様に心より感謝申し上げます。おいしいご飯と日本酒をご馳走様でした。
〇さいごに
今回ご訪問させていただきました、清水清三郎商店様、伊勢神宮様、酒場森下様に、心より感謝申し上げます。
伊勢神宮を訪れることで、伊勢の歴史的文化の深さを肌で感じることができました。また、清水清三郎商店様および酒場森下様では、三重県の日本酒や食文化に触れ、地域の魅力をより深く体感することができました。
今回の合宿を通して、食と文化の両面から三重県の魅力を感じることができ、大変貴重な経験となりました。このような素晴らしい文化があることを、日本人として誇りに思います。
今後は、日本酒をはじめとする日本文化の継承に少しでも貢献できるよう、自分らしく日本の魅力を世界へ発信してまいります。
