Asami Sudo, 2018 Miss SAKE, visited Brooklyn Kura, the first sake brewery in New York.
[English Follows]皆様、こんばんは。
2018 ミス日本酒の須藤亜紗実です。
6月14日、New York初の酒蔵、Brooklyn Kura に伺って参りました。
Brooklyn Kura は日本酒の魅力に魅せられたブライアン・ポレン（Brian Polen）様とブランドン・ドーン（Brandon Doughan）様が今年2018年1月、ブルックリンにオープンされたNew York初の酒蔵です。
今回私達は、Brooklyn Kura設立までのストーリーを伺ったのち、実際に日本酒を試飲させて頂き、さらに醸造設備を見学させて頂きました。
設立に当たり、日本で多くの酒蔵見学を行われ、日本の伝統的な味の再現を試みるお二人の作った日本酒は、華やかな香りをまとい、とてもフレッシュな味わい。
間違いなく”sake” がNYにて再現されていることに大きな感銘を受けました。
また醸造設備には、NY初の試みならでは、そしてマイクロブルワリーならではの創意工夫が散りばめられており、一緒に見学させて頂いた蔵元の皆様も大変関心深くご覧になっておられました。
お二人がNY初の酒蔵設立を決意したのには、
『日本酒づくりを自分達で再現したい』という単なる挑戦心ではなく、
『こんなにも素晴らしいSAKEの魅力をもっと多くの人に知ってほしい。』
そうした思いが強くあったのだそうです。
それゆえにお二人はkuraを訪れた方々に”本物のSAKE” を提供することはもちろん、
こうじや酵母の働き、日本酒づくりの工程についても毎回丁寧に説明をしていらっしゃるそうです。
『Brooklyn Kura をニューヨーカーへのSAKEの教育(education) の場として活用していきたい。』
お二人はそう仰っておりました。
日本酒づくりの伝統を心から尊敬しているからこそ、その伝統を可能な限り引き継ぎつつも、独自の方法で日本酒、”sake culture” を発信する。
“スタイリッシュでモダンなkura” を立ち上げられたお二人の姿に、『日本酒の発展とは何か』について、私達日本人自身が多くの刺激・学びを得られた気がしております。
文化や伝統は守り受け継ぐのみならず、時に変容を含ませながら人々を魅了させ続けるものである。
そんな大切なこと改めて感じることができました。
Brooklyn Kuraのお二人、そして関係者の皆様、この度は大変貴重な経験を誠に有難うございました。
2018 ミス日本酒
須藤亜紗実
[for English Speakers]
Hello, everyone. This is Asami Sudo, 2018 Miss SAKE.
On June 14th, I visited Brooklyn Kura, the first sake brewery in New York.
Brooklyn Kura was just founded this year by Mr.Brian Polen and Mr. Brandon Doughan, who were fascinated by the attractions of Japanese sake.
This time we had chances to listen to their story so far, taste their sakes and look inside the brewery.
Before the establishment of “kura”, they visited Japan so many times that they can realize the real taste of sake in New York.
The sake they brewed had pleasantly fresh aromas like white and yellow peach, which impressed us that Japanese sake was, without doubt, realized there in NY.
They said they were determined to make a sake brewery in NY not just because of challenging mind to realize the real taste of sake in NY, but also their wishes to have more people know the greatness of Japanese sake.
So, they thought Brooklyn Kura as a place for education for New Yorkers to know what the real sake is and sake culture is.
Since they deeply respect Japanese tradition of sake, they have all the stronger passions to convey the greatness of sake in their own ways. Brooklyn Kura was exactly where their passions were realized.
By visiting the stylish and modern brewery, we, Japanese, could get a lot of stimulus and learnings on what the development of sake would be.
I extend my deep appreciation to Mr. Brian Polen, Mr. Brandon Doughan and all the people involved in the tour.
Thank you very much for the great experience.
Asami Sudo, 2018 Miss SAKE
