「第19回ナデシコプログラムレポート」～最終選考会に向けて～2025 Miss SAKE 兵庫橋本渚沙

国内活動, ナデシコプログラム, Miss SAKE活動
2025.06.12

皆さま、こんにちは。2025 Miss SAKE 兵庫橋本渚沙です。

今回は、第19回ナデシコプログラムで学んだことについてご報告いたします。

以下、講義内容と私自身の感想を交えながらお伝えいたします。

①株式会社北村商店北村商店専務北村勇人様「醸造機器などそれを取り巻く日本酒業界」
②藤間流勘右衛門派藤間美都也(ふじまみつや)様　日本舞踊リハーサル
③愛葉様、大西様、中村様、森田様、山田様、南様最終選考会プレリハーサル
④石川社長BD会、日本舞踊お披露
⑤夕食

①株式会社北村商店北村商店専務北村勇人様　「醸造機器などそれを取り巻く日本酒業界」

株式会社北村商店は、1911年に東京都台東区上野で創業した、酒造りに関わる醸造用品や機器を取り扱う専門商社です。現在は社員数10名ほどで、同業界では比較的規模の大きい企業です。かつては私の地元・西宮にも拠点があり、親しみを感じました。

北村さんは元々大手IT企業のサイバーエージェントに勤めておられましたが、お兄様が音楽業界へ進まれたことをきっかけに、家業である北村商店を継がれました。若い世代が活躍できる業界の可能性に惹かれ、事業承継を決意されたそうです。

北村商店の事業領域である「醸造用品・機器」は、日本酒の味を左右する重要な要素です。酒造りの技術は、古くは口噛み酒の時代から始まり、平安時代にはある程度狙って酒を造る技術が確立されてきました。鎌倉時代には麹屋と酒屋の分業制が生まれ、江戸時代に入ると、木桶仕込みや布による保冷といった現代につながる酒造技術が発展しました。

明治・大正期には、酒税による国家の財源確保を目的に、日本政府が酒造技術の研究を本格化。昭和には大量生産を可能にする横型圧搾機やコンベア式の設備が導入され、平成以降は「質」の重視へとシフト。精米歩合など品質競争が激化しました。

近年、日本酒業界は1973〜74年を境に市場が3分の1〜4分の1に縮小。特に機器や用品を扱う分野では厳しい状況が続いています。しかし北村商店は、単なる道具の供給に留まらず、「価値を発掘するキュレーター」としての役割も果たしています。

たとえば、AQUETHAというガラス製容器の開発や、熟成酒の魅力を伝える新会社の立ち上げなど、酒の新たな価値創出に取り組まれています。熟成に適した酵母の調整や、味わい深いお酒に惹かれる海外マーケット（特にフランス人など）への展開なども、今後の可能性として期待されます。

また、従来は熟練者に頼っていた「おり下げ」などの工程も、中空系膜など新技術によって自動化が進み、省人化・経費削減に寄与しています。品質を保ちながら酒蔵の負担を減らし、より多くのお客様に美味しいお酒を届けることが今後のテーマです。

お話を通じて強く印象に残ったのは、「機器や道具を通じて日本酒文化を守り、広げる」という北村商店の使命感です。特に、機械が味に与える影響の大きさに驚かされるとともに、それらを最適化し続けることの重要性を学びました。

また、「SAKEは海外でも作れる。世界に広めていくことが文化の保存につながる」という北村さんの言葉が心に残っています。酒造免許の取得が難しく、日本国内で新たな酒蔵が増えにくい現状を踏まえ、海外でのSAKE文化の普及を後押しする姿勢に、柔軟で前向きな日本酒業界の未来を感じました。

今後、機器や道具の革新を支える企業の存在は、単に酒造りの裏方にとどまらず、日本文化のグローバル展開を支える主役でもあると気づかされました。自分自身も日本酒文化の魅力を国内外に発信していけるよう、学びを深めていきたいと思います。

②藤間流勘右衛門派藤間美都也(ふじまみつや)様　日本舞踊リハーサル

本番を前に、日本舞踊「さくらさくら」のリハーサルを行いました。これまで何度か練習してきた演目ということもあり、今回は新しいことを習うというよりも、全体の流れや立ち位置、音とのタイミングをゆるやかに確認するような内容でした。体の角度や足の角度など、着物が美しく見える所作を改めて、教えていただきました。