皆様、こんにちは。2025 Miss SAKE 秋田の嶋宮里紗です。
この度は、タイ・バンコクで開催されましたSAKE WEEK THAILAND 2025（2日目）に、初代Miss SAKE 森田真衣さん同行のもと、Miss SAKE 秋田の嶋宮里紗が参加させていただきましたので、ご報告いたします。
SAKE WEEK THAILAND 2025
2025年8月29日(金)〜8月31日(日)の3日間、タイ・バンコクのEmsphere14階（新商業施設）で開催されたSAKE WEEK THAILAND 2025。
タイ・バンコクを拠点に日本酒の輸入・普及を行う専門企業であるTHE SAKE MERCHANT創業者のMr. Thanabhisitt Durongjeerapatが主催している、40種類以上のプレミアム日本酒と一流レストランが提供する料理を楽しめるタイ史上最大規模の日本酒イベントです。
タイの方々に日本酒の魅力や価値を直接感じていただける日本酒提供ブースや、タイの伝統的なお酒「サト」のブース、初開催の「2025 Miss SAKE Thailand」など盛りだくさんのイベントです。
【ホームページ】https://sakeweekthailand.com/
SAKE WEEK THAILAND 2025 2日目
SAKE WEEK THAILAND 2025の 2日目は、1）Miss SAKEや日本酒について知っていただくためのステージトーク、2）2025 Miss SAKE Thailandに出場する候補者との対談
3)ソムリエ大越基裕様による日本酒とタイ料理との「ロジカルペアリング」体験をさせていただきました。
1）Miss SAKEや日本酒について知っていただくためのステージトーク
初代Miss SAKEの森田真衣さんと共に、「Get to know Miss SAKE and Introduction of SAKE」と題してMiss SAKEの活動や日本酒の魅力についてステージトークさせていただきました。ステージトークの中では、「Miss SAKEになってからどんな活動をしたのか」や「各都道府県で日本酒の味わいに違いがあるが、それぞれが思う日本酒の魅力とは」といったMiss SAKEや日本酒についての理解を深めるのに役立つ質問をたくさんしていただきました。
こちらの質問に対して、初代Miss SAKE森田さんは、日本酒を含めた日本文化のアンバサダーとしてブラジルやアゼルバイジャン、そして今回のタイなど世界各国で活動をしていることや、日本酒について詳しく知らない方でも、ラベルやボトルの色の違いによって日本酒の味わいや特徴の違いを楽しめる点であると日本酒の魅力を語られました。
また、私からはMiss SAKEの秋田県代表として、日本酒を通じて秋田県の風土や杜氏・蔵人の魅力を伝える活動をさせていただていることや、日本酒の魅力は日本文化であり杜氏・蔵人の想いや心が込められている点であることをお話させていただきました。
このステージトークを聞いてくださっていた、2025 Miss SAKE Thailandの候補者の方からは、「日本人にとって日本酒は何ですか」と印象に残る質問をしてくださいました。この質問に対しては、私は「日本酒は日本の心である」と回答させていただきました。日本酒は、原料であるお米やお水、麹の管理に注がれる手間や熱意、そして、どんな味わい・コンセプトでつくるかを試行錯誤する造り手の想いが凝縮されています。単なるアルコール飲料ではなく、伝統的な酒造りを継承しながらも、新たな挑戦に挑み続ける杜氏・蔵人の心が、人々の心に響き、人と人との心の距離を縮める日本が誇るべき日本文化です。森田さんからは、日本の「心」である日本酒の魅力をタイから世界へと発信するために、杜氏・蔵人のお話に耳を傾けて、アンバサダーとして活躍していただきたいとお話されました。
2）2025 Miss SAKE Thailandに出場する候補者との対談
「Get to know Miss SAKE and Introduction of SAKE」のステージトーク後、2025 Miss SAKE Thailandの候補者7名の皆さんと対談する時間を頂戴し、初代Miss SAKEの森田真衣さんと共に候補者の皆さんからの質問に回答させていただきました。対談の中では、「日本酒を好きになったきっかけ」や「自分にとって苦手な日本酒をおすすめしなければならない時の対処法」についてご質問いただきました。
日本酒を好きになったきっかけについては、日本酒好きな家族の影響であることや地元の秋田県は「美酒王国」として知られていることから日本酒に対する関心が高まったことをお話させていただきました。そして、森田さんからは、これから日本酒を勉強していく皆さんに対して、これまで日本で訪れたことのある県や地域の日本酒から興味をもってみることや、一つの酒蔵を選び、その中で日本酒の違いを見つけることなど、候補者の皆さんが今からでもできる具体的なご提案をされました。
また、「自分にとって苦手な日本酒をおすすめしなければならない時の対処法」については、フードペアリングによる日本酒の可能性についてお話させていただきました。私自身は、辛口の日本酒に対して甘口の日本酒よりも飲みにくいのではないかと思っていましたが、「辛口の日本酒と濃い味付けの中華料理を合わせることで、中華料理を飽きることなく食べ続けることができる点に魅力を感じた」という経験を共有させていただきました。
そして、森田さんからは、自分にとって苦手と感じてしまう日本酒と出会った際には、その感情を一度切り離して、「この日本酒には、どんな料理が合うのか」を考えるようにするとのアドバイスをご共有いただきました。私自身も森田さんのご回答をお伺いし、勉強させていただくことが多く、候補者の皆さんにとって間違いなく有意義な時間になったと思います。
3)ソムリエ大越基裕様による日本酒とタイ料理との「ロジカルペアリング」体験
午後は、2025 Miss SAKE Thailandの候補者7名の皆さんと初代Miss SAKE 森田真衣さんと共に大越基裕様による日本酒とタイ料理との「ロジカルペアリング」を体験させていただきました。
大越様は、料理とドリンクの組み合わせ（ペアリング）を論理的に解説した実践的なマニュアルである著書『ロジカルペアリング：レストランのためのドリンクペアリング講座』の著者であり、飲食業界で注目されるドリンクペアリングの専門家です。
今回は、SAKE WEEK THAILAND 2025の主催であるタイ・バンコクを拠点に日本酒の輸入・普及を行う専門企業THE SAKE MERCHANTが輸入している日本酒の中から、大越様が選抜した日本酒と、それに合う料理のペアリングを提供していただき、大越様直々に論理的な解説をしていただきました。
今回、解説いただいたロジカルペアリング3つをご紹介いたします。
①京都府 日日 玉栄（日々醸造）× 野菜のみの生春巻き
（解説）
ワイングラスでいただく日日 玉栄（日々醸造）は、フレッシュでライトボディではあるが旨味がしっかりとのっている味わいのため、軽い料理と合わせることが多い日本酒。
野菜の生春巻きと軽い料理をチョイスしているものの、野菜だけだと軽いため、セミドライのトマトや焼いたナスなど調理法に複雑さを持たせる工夫を凝らしている。
ソースは、焼きナスと日本のお酢と醤油を混ぜ合わせたものを使用しており、野菜の生春巻きにディップしながらいただくことで、日日 玉栄（日々醸造）の味わいが口の中に広がり、まるでディップしたソースのように溶け込む。
②佐賀県 光栄菊 幾望きぼう（光栄菊酒造）× 揚げ春巻き
（解説）
酒椀でいただく幾望きぼう（光栄菊酒造）は、生酒を6ヶ月熟成させており、ちょうどいいバランスのひね香で、味わいの複雑さ・リッチさが楽しめる日本酒。揚げたクリスピーやトッピングのクミンのパウダーと相性が抜群。
揚げ春巻きの中には、ローストしたとうもろこしとタコが隠れており、揚げ春巻きの下にあるタマリンドのソースを絡めることで、具材のうまみとタマリンドのソースの酸味が、幾望きぼう（光栄菊酒造）の甘酸っぱさとリンクする。揚げ春巻きを食べ終わった後に、一口幾望きぼう（光栄菊酒造）を味わうことで、料理との一体感を楽しむことができる。
※ひね香
＝時間が経過した日本酒に出る「古酒特有の香り」で、ほんのりスパイシーやナッツのような熟成感が特徴
③群馬県 シン・ツチダ 完全無添加醸造（土田酒造）× ローストポーク
熱燗（52℃）でいただくシン・ツチダ 完全無添加醸造（土田酒造）は、精米歩合90％（ほとんどお米を削っていない）のため、素朴で穀物っぽいシリアルな香りが特徴的な日本酒。このような香りの特徴がある日本酒は、ローストした料理に合う。
熱燗（52℃）にすることで、日本酒自体の旨味が増すだけではなく、油分があるものを軽くしてくれるため、さらにローストの料理との相性が良くなる。ソースには、マンゴーと辛子を使用したというこだわりもある。
特に印象に残ったのは、「②佐賀県 光栄菊 幾望きぼう（光栄菊酒造）× 揚げ春巻き」のロジカルペアリングでした。
ひね香は、一般的にネガティブな要素として扱われることが多い印象ですが、その特有の香りをポジティブに捉えて、かつ、その複雑な香りを料理の味わいの複雑さと掛け合わせることで一体感を作り出し、より日本酒の個性を輝かせるペアリングに感銘を受けました。
一つ一つの日本酒の味わいをかけがえのない「個性」として捉え、この日本酒だからこそ楽しめるフードペアリングがあるということを学ばせていただき、フードペアリング、そしてロジカルペアリングの無限の可能性を感じることができました。
フードペアリングを大越様直々に解説していただく貴重な機会を得られたことを大変光栄に思います。この度は、貴重なお時間を頂戴しまして誠にありがとうございました。
2025 Miss SAKE 秋田
嶋宮里紗
Hello everyone, this is Risa Shimamiya, 2025 Miss SAKE Akita.
I am pleased to report that I participated in the second day of SAKE WEEK THAILAND 2025 held in Bangkok, Thailand, accompanied by the first Miss SAKE, Mai Morita.
SAKE WEEK THAILAND 2025
SAKE WEEK THAILAND 2025 took place over three days, from Friday, August 29 to Sunday, August 31, 2025, on the 14th floor of Emsphere, a new commercial facility in Bangkok.
The event, organized by Mr. Thanabhisitt Durongjeerapat, founder of THE SAKE MERCHANT, a company specializing in importing and promoting Japanese sake in Bangkok, is the largest sake event ever held in Thailand. It features more than 40 premium Japanese sake varieties and dishes from top-tier restaurants.
Visitors could experience the charm and value of Japanese sake firsthand through dedicated sake booths, a booth for Thailand’s traditional liquor Sato, and the inaugural 2025 Miss SAKE Thailand competition, among other attractions.
【HP】https://sakeweekthailand.com/
Day 2 of SAKE WEEK THAILAND 2025
On the second day, we participated in:
- A stage talk to introduce Miss SAKE and Japanese sake,
- A discussion session with the candidates for 2025 Miss SAKE Thailand, and
- A “Logical Pairing” experience of Japanese sake with Thai cuisine led by sommelier Motohiro Okoshi.
1) Stage Talk: Get to Know Miss SAKE and Introduction of SAKE
Together with the first Miss SAKE, Mai Morita, I gave a stage talk under the title “Get to know Miss SAKE and Introduction of SAKE”, sharing the activities of Miss SAKE and the appeal of Japanese sake.
During the talk, we were asked many questions that deepened our understanding of Miss SAKE and sake, such as: “What activities have you done since becoming Miss SAKE?” and “Although the taste of sake varies by prefecture, what do you think is the charm of sake in each region?”
In response, Mai Morita explained that, as an ambassador of Japanese culture including sake, she has been active in countries like Brazil, Azerbaijan, and now Thailand. She highlighted that even those unfamiliar with sake can enjoy the differences in flavor and characteristics by observing labels and bottle colors.
As the representative of Akita Prefecture, I shared that I promote Akita’s local climate, brewers, and sake culture through sake, and emphasized that the appeal of sake lies in its embodiment of Japanese culture, with the heart and dedication of the brewers and master brewers poured into each bottle.
A candidate from 2025 Miss SAKE Thailand asked a memorable question: “What is sake to Japanese people?” I answered, “Sake is the heart of Japan.” Sake reflects the care and passion invested in rice, water, and koji, as well as the brewers’ efforts to create specific tastes and concepts. It is not merely an alcoholic beverage but a cultural treasure that conveys the spirit of the brewers and connects people. Morita-san encouraged the candidates to listen to the brewers’ stories and serve as ambassadors to share the charm of sake—Japan’s “heart”—from Thailand to the world.
2) Discussion with 2025 Miss SAKE Thailand Candidates
After the stage talk, I had the opportunity to answer questions from seven candidates for 2025 Miss SAKE Thailand, together with Mai Morita.
Questions included “What made you like Japanese sake?” and “How would you recommend a type of sake you personally find challenging?”
Regarding my own sake journey, I shared that my interest grew from my sake-loving family and the fact that my hometown, Akita Prefecture, is known as the “Kingdom of Fine Sake.” Morita-san suggested practical ways for candidates to learn about sake, such as exploring sake from regions in Japan they have visited or focusing on a single brewery to understand subtle differences.
For the question about recommending a sake that is personally challenging, I shared my experience pairing dry sake with strongly flavored Chinese dishes, which made the sake easier to enjoy. Morita-san advised that when encountering a sake you find difficult, it is useful to separate personal preference from the pairing experience and consider “which dishes would go best with this sake?” I learned a lot from her insights, making the discussion very valuable for the candidates.
3) Logical Pairing Experience with Sommelier Motohiro Okoshi
In the afternoon, we joined the seven Miss SAKE Thailand candidates and Mai Morita in a “Logical Pairing” experience of Japanese sake with Thai cuisine, guided by sommelier Motohiro Okoshi.
Mr. Okoshi is the author of “Logical Pairing: A Drink Pairing Guide for Restaurants”, a practical manual explaining food and drink pairings logically, and is recognized in the industry as a drink pairing expert.
At the event, he selected Japanese sake imported by THE SAKE MERCHANT and paired them with suitable dishes, providing detailed logical explanations. Below are three pairings we experienced:
- Nichinichi Tamae (Hibi Brewery, Kyoto) × Fresh Vegetable Spring Rolls
- Light-bodied yet umami-rich sake served in a wine glass
- Paired with vegetable spring rolls featuring semi-dry tomatoes and roasted eggplant, with a sauce of roasted eggplant, Japanese vinegar, and soy sauce
- Koeigiku Kibou (Koeikiku Brewery, Saga) × Fried Spring Rolls
- Gently aged sake with subtle “hinekā” (aged sake aroma), offering complexity and richness
- Crispy fried rolls with roasted corn and octopus, complemented by tamarind sauce
- The hinekā aroma, often seen as negative, was harmonized with the dish’s flavors, highlighting the sake’s individuality
- Shin Tsuchida, Fully Additive-Free Brewing (Tsuchida Brewery, Gunma) × Roasted Pork
- Hot sake (52°C), 90% rice polishing ratio, with a natural, cereal-like aroma
- The savory aroma complements roasted dishes, and heating enhances umami while lightening oily components
- The sauce includes mango and mustard for added complexity
Among these, the pairing of Koeigiku Kibou × Fried Spring Rolls was especially impressive. It demonstrated how the unique characteristics of aged sake can be positively integrated with the complexity of food to create a harmonious experience. I felt deeply inspired by the limitless possibilities of food and logical pairing, and it was a rare honor to receive direct guidance from Mr. Okoshi.
I am truly grateful for this valuable opportunity and for the precious time given despite everyone’s busy schedules.
2025 Miss SAKE Akita
Risa Shimamiya
