Servus!
Ich bin Hikari Saito, Vize Miss SAKE Japan 2023.

Ich nahm an der Sake Week Vienna 2024 teil, die in Wien, Österreich, stattfand.

Während meines Aufenthalts in Wien hatte ich die Ehre, der Ständigen Vertretung Japans bei den Internationalen Organisationen in Wien zusammen mit Mika Onishi, Repräsentantin der Miss SAKE Association, einen Höflichkeitsbesuch abzustatten. Am selben Tag hatte ich auch die Gelegenheit, bei Japannual einen Vortrag über Sake zu halten.

Ständige Vertretung Japans bei den internationalen Organisationen in Wien

Zuerst statteten wir Frau Yoriko Suzuki, Beauftragte Ministerin an der Ständigen Vertretung Japans bei den internationalen Organisationen in Wien, einen Höflichkeitsbesuch ab.

Die Ständige Vertretung Japans bei den internationalen Organisationen in Wien veranstaltet verschiedene Veranstaltungen, um Gäste aus aller Welt als Vertreter Japans willkommen zu heißen, darunter den Empfang zur Feier des Kaiser Geburtstags und die Gartenparty in der Residenz des Botschafters. 

Diese Veranstaltungen ziehen Vertreter internationaler Organisationen und lokaler diplomatischer Vertretungen an und bieten eine hervorragende Gelegenheit, ihnen japanisches Essen und japanische Kultur vorzustellen.

Bei diesen Veranstaltungen spielen die Sake-Stände, die in Zusammenarbeit mit lokalen japanischen Lebensmittel- und Sake-Läden aufgebaut werden, eine sehr wichtige Rolle. Indem den Gästen Sake angeboten wird, erhalten sie die Möglichkeit, Japans traditionelle Sake-Kultur sowie die reiche Esskultur und Traditionen des Landes näher kennenzulernen.

Durch das Gespräch mit Frau Suzuki wurde mir die Bedeutung solcher Veranstaltungen für die Förderung des internationalen Verständnisses und den Aufbau freundschaftlicher Beziehungen erneut bewusst. Die Vorstellung der japanischen Kultur und Küche in einer Versammlung von Gästen aus verschiedenen Ländern bietet eine wertvolle Gelegenheit, Brücken zwischen Menschen unterschiedlicher Hintergründe zu schlagen.

Ich möchte Frau Suzuki sowie allen Beteiligten meinen tiefsten Dank dafür aussprechen, dass sie sich die Zeit genommen haben, uns willkommen zu heißen.

Sake-Vortrag beim Japannual

Die Österreichisch-Japanische Gesellschaft organisierte im charmanten Kino Filmcasino eine Veranstaltung namens Japannual, bei der verschiedene japanische Filme gezeigt wurden. Im Rahmen der Sake Week Vienna organisierte JETRO Wien dort eine Sake-Verkostung mit einem kurzen Vortrag, und ich hatte die Ehre, als Vortragender dabei zu sein.

Sake-Vortrag von Miss SAKE

Zuerst gab ich den Teilnehmern einen grundlegenden Überblick über Sake. Da viele der Teilnehmer mit Wein vertraut waren, sprach ich über die Eigenschaften und den Herstellungsprozess von Sake und verglich ihn mit Wein.

Während Wein hauptsächlich aus Trauben hergestellt wird, wird Sake aus Reis hergestellt, also erklärte ich, wie sich der Fermentierungsprozess und der Geschmack unterscheiden.Ich erklärte auch, dass Sake nicht nur zu japanischen Speisen, sondern auch hervorragend zu westlichen Gerichten passt.

Präsentation und Sake-Verkostung mit der Daimon Brewery

Bevor wir einige der köstlichen Sake der Daimon Brewery probieren konnten, sprach Heather Denny von der Daimon Brewery über die Geschichte der Brauerei, ihren aktuellen Schwerpunkt auf den Export von Sake und die Ursprünge der Familie des Gründers.

Daimon Brewery

Daimon Brewery, gegründet 1826, ist eine historische Brauerei in Katano City, Osaka. Unter Wahrung traditioneller Techniken und mit Offenheit für Innovationen stellt die Brauerei hochwertige Sake her.

Mit Hilfe von Brauverfahren, die seit dem Mittelalter überliefert wurden, lokal angebautem Sake-Reis und reinem Wasser aus den Setsu- und Ikoma-Gebirgen wird Sake mit großer Sorgfalt und Liebe zum Detail gebraut. Vor dem Hintergrund der reichen Ess- und Kulturlandschaft Osakas verfolgt die Brauerei einen einzigartigen „kräftig-trockenen“ Stil, der feine Säure und reiches Umami harmonisch vereint.

In den letzten Jahren hat sich die Brauerei verstärkt auf den Export konzentriert und bringt den Charme des Sake mit den Marken „MUKUNE“ und „DAIMON“ auf internationale Märkte.

Sake-Verkostung

Um den Teilnehmern die Möglichkeit zu bieten, die geschmacklichen Unterschiede von Sake je nach Braumethode zu erleben, wurden zwei Sake-Sorten der Daimon Brewery zur Verkostung vorbereitet.

Zudem stellte Ayumi Kondo, Inhaberin des japanischen Spezialitäten Geschäfts Nippon-ya, das in diesem Jahr sein 50-jähriges Jubiläum feiert, den Sake „Matsu no Tsukasa” der Matsuse Sake Brewery auch zur Verfügung.

• DAIMON “Road to Osaka” 〈 Tokubetsu Junmai Nigori 〉
• DAIMON 55 〈 Junmai Ginjo 〉

https://daimonbrewery.com/en/product/

• Matsu no Tsukasa Kimoto Junmai Sake

https://en.matsunotsukasa.com/product/11.html

Soweit es die Zeit erlaubte, beantworteten Heather und ich Fragen der Teilnehmer zu Sake im Allgemeinen sowie zur Geschichte und Philosophie der Daimon Brewery.

Die häufigsten Fragen drehten sich um die spezielle Art, Sake zu trinken. Einige Teilnehmer befürchteten, dass sie das Getränk möglicherweise falsch genießen würden, weil sie nicht wissen, wie man es richtig trinkt.

Wir erklärten, wie der Geschmack von Sake je nach Temperatur variiert und wie man ein Glas auswählt, um das Aroma bestmöglich zur Geltung zu bringen. Wir haben zum Beispiel erklärt, dass die erfrischende Säure hervorsticht, wenn man ihn gekühlt trinkt, und dass manche Sake-Sorten einen intensiveren Umami-Geschmack haben, wenn sie warm serviert werden. Wir haben auch erklärt, dass die Textur und das Aroma je nach Form des Glases oder der Sake-Tasse variieren können, sodass je nach Anlass und persönlichen Vorlieben unterschiedliche Arten des Sake-Genusses möglich sind.

Es hat mich sehr gefreut, durch diesen Austausch die Faszination für Sake weitergeben zu können. Gleichzeitig ist mein Wunsch gewachsen, mehr über Sake und die japanische Küche zu vermitteln, damit Menschen im Ausland sie noch einfacher genießen können.

Ich möchte JETRO Wien und allen, die an dieser Veranstaltung beteiligt waren, meinen herzlichsten Dank für die wunderbare Gelegenheit aussprechen. 

Hikari Saito, Vize Miss SAKE 2023