Griaß eich!

Ich bin Hikari Saito, Vize Miss SAKE Japan 2023.

Anfang Oktober 2025 fand die Sake Week Vienna 2025 in Wien, Österreich statt.

Die diesjährige Sake Week Vienna präsentierte ein besonders abwechslungsreiches Programm mit Sake Verkostungen, Seminaren und Pairing-Dinners an mehreren Orten.

Ich hatte dieses Mal die Gelegenheit an einem speziellen „Dinner & Sake“ Pairing-Dinner im Izakaya Linz, einem japanischen Restaurant in Linz, teilzunehmen und möchte Ihnen hier von diesem besonderen Abend berichten.

Das Izakaya Linz: Ein Stück Japan in Österreich

Das Izakaya Linz wurde 1985 in Linz, Österreich, eröffnet und ist ein traditionsreiches japanisches Restaurant. Es wird von den Einheimischen sehr geschätzt und geliebt für seine authentische und hausgemachte japanische Küche.

Heute wird das Restaurant von Mario und Sabine Shirakura geführt, die ihre Gäste herzlich willkommen heißen. Auf der Speisekarte finden sich beliebte japanische Klassiker wie Tempura, Sushi und weitere japanische Lieblingsgerichte, begleitet von einer sorgfältig ausgewählten, breiten Palette an Sake.

Das Izakaya Linz ist jedoch mehr als nur ein Restaurant: Die Inhaber importieren und vertreiben auch Sake. So teilen sie den Charme der japanischen Küche und Kultur nicht nur in Linz, sondern auch darüber hinaus.

🍽️ Restaurant “Izakaya Linz”: Izakaya – Linz
🛒 Online shop “Japan-Shop Shirakura”: Japan-Shop Shirakura (Izakaya)

Letztes Jahr hatte ich die Ehre, bei einer Sake-Verkostung in der Izakaya Linz einen kurzen Vortrag über japanischen Sake zu halten.

Den Bericht von diesem Tag finden Sie hier:

👉Miss SAKE gab eine Einführung in Sake an der SAKE-Verkostung …

 

“Dinner & Sake” in der Izakaya Linz

Der Abend stand ganz im Zeichen eines Sechs-Gänge-Menüs inklusive Dessert. Jede Speise war sorgfältig zubereitet, um die natürlichen Aromen der verwendeten Zutaten hervorzuheben. Es war mir eine Ehre, Mario und Sabine bei der Auswahl der Sake-Begleitungen zu unterstützen, die jedes Gericht perfekt ergänzten.

• GASSAN NO YUKI: JUNMAI GINJYO（Yamagata/ Gassan Shuzo)
• Garyubai Yamada-nishiki Junmai Ginjo (Shizuoka/ Sanwa Shuzo)
• Hakkaisan Tokubetsu Junmai (Nigata/ HAKKAISAN BREWERY CO., LTD.)
• Wakasa Junmai (Fukui/ Obama Brewery)
• Shirakura Junmai Ginjo (Gifu/ HIRATA SAKE BREWERY)
• Sayuri (Hyogo/ HAKUTSURU SAKE Brewing Co., Ltd)

In der Izakaya Linz gibt es eine einzigartige Besonderheit: einen ganz eigenen „Haus Sake“, ähnlich einem Hauswein. Er trägt den Namen „Shirakura“, angelehnt an den Familiennamen, und wird liebevoll von der Hirata Sake Brewery Co., Ltd. in der Präfektur Gifu, Japan, gebraut.

Dieser Sake ist zu einem Markenzeichen des Restaurants geworden und erfreut sich großer Beliebtheit bei den Stammgästen.

Während des Dinners hatte ich die Ehre, zu jedem Gang den passenden Sake vorzustellen. Viele der Gäste waren bereits mit Japan und seiner Sake-Kultur vertraut, und es war herzerwärmend, ihre echte Neugier und Begeisterung den ganzen Abend zu spüren.

Meine Vorstellung ging über den Geschmack und die Besonderheiten der einzelnen Sake hinaus. Ich erzählte auch über die Regionen und Brauereien – über das Klima, die Spezialitäten und die Schönheit der japanischen Jahreszeiten.

Was mich besonders gefreut hat: Ich konnte einige Stammgäste, die ich schon letztes Jahr getroffen hatte, wiedersehen. Durch ihre herzlichen und freundlichen Worte wurde der Abend noch besonderer – eine schöne neue Erinnerung an meine Zeit in Linz, die mir bestimmt lange in Erinnerung bleiben wird.

 

🎁Tatsächlich schmeckten die Manner Rum Trüffel Herzen überraschend ähnlich wie die KitKats mit Sake-Geschmack!

Ich hoffe, dieser Abend hat den Gästen durch den Sake einen tieferen Einblick in die Vielfalt und Schönheit der japanischen Regionen ermöglicht.

Ich möchte Mario und Sabine meinen herzlichen Dank dafür aussprechen, dass sie mich zu diesem wunderbaren Abend eingeladen und so herzlich willkommen geheißen haben.

Mit herzlichen Grüßen

Hikari Saito

Vize Miss SAKE Japan 2023

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